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红烧狮子头的做法

石榴树2008

菜谱:720 / 关注:126 / 粉丝:17800 2019-03-19 / 人看过

红烧狮子头的内馅可谓是大厨各有偏好和创新,这次在红烧狮子头里加了豆腐,是不是很新颖呢?豆腐嫩嫩的,还补钙,味道也不错,一起来尝尝这次红烧狮子头的味道吧。

用料

主料

辅料

红烧狮子头的做法

1.

准备好所需要的主要食材,

2.

洋葱和胡萝卜剁碎,剁得细一些,这样做出的狮子头才够细腻,

3.

加入所需要的佐料,酱油、香油、盐、白胡椒粉,

4.

再放入成块的豆腐,用手抓圴匀,

5.

再把剁碎的胡萝卜和洋葱也放入其中,用手抓均匀,

6.

取适量的肉馅,右手向左手摔打肉馅成圆团放到盘子里,锅里放入适量的食用油,油热至7成左右,放入团好的肉馅,将其炸至金黄色,此时狮子头没有完全熟透,只是外表定型,里面还是生的,

7.

砂锅里放入适量的清水,放上葱段、姜片、花椒和大料,再放入狮子头,

8.

白菜心切四份,摆放到砂锅里,倒入酱油、料酒、盐和白胡椒粉,开大火煮开,再转小火盖上锅盖煮大约30分钟,具体时间要根据狮子头的大小来定,出锅就可以品尝了。

红烧狮子头成品图

红烧狮子头成品图
红烧狮子头成品图
红烧狮子头成品图
红烧狮子头成品图

烹饪技巧

1. 狮子头里的材料各不相同,这次的配方个人认为好吃不腻,如果再放些荸荠就更好了。
2. 炸狮子头的时候油不要太热,达到7、8成热就可以下锅炸了。
3. 炖煮狮子头的时候可以不放白菜,放娃娃菜或是其它的青菜,但注意如果是绿叶菜则不要一开始就放进去,注意煮的时间中途再加进去。

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