红烧狮子头的做法

红烧狮子头

by 月落乌啼(来自腾讯.....) · 25 收藏 · 7855 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
鲜肉400克 荸荠300克 鸡蛋1个 2人份
辅料 others
2勺 4片 2根 生抽适量 红烧酱油2勺 料酒2勺 淀粉少许 黑胡椒粉少许 香油2滴 冰糖少许 小青菜适量
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月落乌啼(来自腾讯.....)
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红烧狮子头,是一道名菜,也叫四喜丸子,是年夜饭桌上必不可少的一道吉祥菜。
大大的狮子头红亮诱人,小青菜翠绿欲滴,颜色搭配靓丽,味道醇香浓郁,淋上薄芡,更是令人垂涎欲滴!
红烧狮子头,做法讲究,先油炸,再文火慢煮,外酥里嫩,入口即化,又带有点脆的口感,不柴不硬,很是好吃!
好的材料,配上好的调料, 再加上一颗热爱家人的心,必然成就世上最惊艳的美味!

红烧狮子头的做法

步骤 step

1

红烧狮子头的步骤

鲜肉有肥有瘦,剁成肉末,我偷懒用了绞肉机,不要太细

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2

红烧狮子头的步骤

在肉末中加入六月鲜特级原汁酱油2勺,六月鲜红烧酱油1勺,盐1勺,料酒1勺,姜末,葱白,黑胡椒粉少许,香油几滴,鸡蛋1个,淀粉少许,用筷子沿同一个方向使劲搅拌

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3

红烧狮子头的步骤

搅好的肉末粘稠上劲

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4

红烧狮子头的步骤

荸荠(马蹄)去皮,切碎,加入到肉末中,沿同一个搅拌均匀,可以用手摔打多次

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5

红烧狮子头的步骤

两只手来回倒腾,做成大约50克一个的肉丸子,当然大小你可以根据自己喜欢而定

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6

红烧狮子头的步骤

油锅7成热,改小火,用铲子把肉丸轻轻推入油炸,炸至外面结成一层硬皮,即可捞起,沥油

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7

红烧狮子头的步骤

把炸好的肉丸放入砂锅内,加入比较多的水,要没过肉丸,再加入少许冰糖,姜片和葱结,2勺六月鲜特级原汁酱油,1勺红烧酱油,小火焖煮至少40分钟。如果时间充裕,也可以慢炖1个小时

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8

红烧狮子头的步骤

炖好以后,把小青菜在开水中焯下,围边,狮子头放在中央,然后淋上用汤汁勾芡的鲜汁,撒葱花装饰,即可上桌

红烧狮子头的成品图

红烧狮子头成品图
红烧狮子头成品图
红烧狮子头成品图
红烧狮子头成品图

红烧狮子头的烹饪技巧

技巧 tips

狮子头非常柔软,里面含水量大,所以可以用一个铲子慢慢推入油锅,这样不容易变形,也不要炸久,外面出现一层硬皮,上色就好。一次可以多炸点,炸好了放冰箱冷冻,要吃的时候拿出来炖一炖,很方便。

红烧狮子头讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.46

少吃
糖尿病人群
189.2
大卡

少吃
减肥人群
14.9

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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