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红烧狮子头的做法

红烧狮子头

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家乐

菜谱:84 / 关注:0 / 粉丝:5573 2015-07-16 / 人看过

当我有了自己的家的时候,第一个想学会的就是这道红烧狮子头,不单单是因为它看上去浓稠油亮,鲜香诱人,更是因为它载满了我对妈妈味道的思念。曾经以为工序会很复杂,没想到掌握了诀窍后竟一点也不难,我迫不及待想要与家人分享这幸福的味道。

用料

红烧狮子头的做法

1.

全部食材

2.

将肉末加入腌料和大约20ml水,沿着1个方向用力搅打上劲

3.

将肉末制成肉圆

4.

热锅后锅中放油,将肉圆放入油中炸至金黄色取出

5.

锅中加入老抽、糖,料酒、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,再加足量清水,大火煮沸,浓汤宝融化后,令汤汁变得醇厚美味

6.

再加入狮子头炖煮

7.

用大火收汁至浓稠即可

红烧狮子头成品图

红烧狮子头成品图

烹饪技巧

1、狮子头要柔软好吃,汁水丰富,肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做,最好人工剁,而不是用绞肉机。细切粗斩,大小要如米粒,不能剁得太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。此外,最好是细火慢炖,怕油腻的话,可以适当增加瘦肉的比例。
2、做这道红烧狮子头时,家乐浓汤宝在倒入汤汁时就要加入,在沸水中受热融化后,会与汤汁充分融合,当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇,带来香滑鲜美的味觉体验。

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