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红烧肉熏鸡蛋的做法

红烧肉熏鸡蛋

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杰米田园

菜谱:1211 / 关注:396 / 粉丝:49992 2016-08-03 / 人看过

这是从小吃到现在也不厌的一道美味。也是很多天津人都喜欢的一道家常菜。大块的猪肉红烧烹制,再将煮熟的鸡蛋放在肉里熏。鸡蛋有着浓浓的肉香,蛋香肉香合为一体的美味妙不可言。猪肉是肥而不腻,瘦而不柴。吃着非常过瘾。记得没有工作餐的年代,每天上班要带午饭,妈妈经常做这道菜。几块肉、2个鸡蛋,再配些蔬菜,满满的一饭盒,既好吃又营养丰富。一次带这道菜,一位原籍不是天津的同事问我这是什么菜,鸡蛋为什么是这个颜色。品尝之后,感叹:鸡蛋还可以做的如此美味。随之,认真的询问做法。再后来,这位本不是天津人的同事,将这道有着天津特色的菜做的很棒。

用料

主料

辅料

红烧肉熏鸡蛋的做法

1.

猪肉洗干净切成大小适中的块

2.

炒锅烧热,加少许油,猪肉入锅煸。小火慢煸,煸出肉中的油后盛出

3.

用余油,大料入锅炸香后姜、葱入锅煸香

4.

猪肉入锅炒

5.

加甜面酱炒

6.

加酱油炒

7.

加生抽炒

8.

加料酒炒

9.

加冰糖后再加适量水,大火烧开,改小火烧。其间适时翻炒

10.


利用这个时间,将鸡蛋煮至7、8分熟,去壳,可以用牙签在鸡蛋上扎些孔,以方便入味

11.

肉烧至7、8分熟,将鸡蛋入锅同烧,其间还要适时翻炒,让鸡蛋浸在汤里

12.

加盐继续烧,其间还要适时翻炒,烧至肉熟即可。要将鸡蛋浸泡在汤汁中多熏制一段时间再食用,味道会更好

红烧肉熏鸡蛋成品图

红烧肉熏鸡蛋成品图
红烧肉熏鸡蛋成品图
红烧肉熏鸡蛋成品图

烹饪技巧

红烧肉每个人的做法不同,味道适合自己就好。喜欢炒糖色可以炒糖色,但不是很健康的方法。
鸡蛋煮熟去壳后,可以用牙签在鸡蛋上扎些孔,以方便入味。
鸡蛋要浸在汤汁中,才可以充分入味,因此,烧肉时要多加些水。
加水要加开水,否则,会影响肉的口感。
鸡蛋还要与肉一同烧制,因此,煮鸡蛋时不必煮至10分熟,煮至成型即可。
菜品熟后,将鸡蛋在汤汁中多熏制一段时间再食用,味道更好。

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