红烧肉的做法

红烧肉

by 乐悠厨房 · 926 收藏 · 30253 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
五花肉800克 2人份
辅料 others
20克 冰糖1小碗 酱油10克 5克 八角2个 料酒1汤匙 植物油2汤匙 食盐1茶匙
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乐悠厨房
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非常多的人喜欢红烧肉,并把它列为最爱吃的菜之一。其中不乏古今名人,且多为学识渊博者。红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜。

红烧肉的做法

步骤 step

1

红烧肉的步骤

准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗

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2

红烧肉的步骤

五花洗净切成2厘米左右的方块,姜切片

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3

红烧肉的步骤

锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用

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红烧肉的步骤

炒糖色:将炒锅微微烧热,倒入适量的植物油,加入冰糖,小火煸炒

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5

红烧肉的步骤

煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可

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6

红烧肉的步骤

将五花肉倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色

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红烧肉的步骤

放入姜片继续翻炒

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8

红烧肉的步骤

加入适量的酱油,翻炒匀均后倒入热水,接下来开始调味,放入盐和八角,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右

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9

红烧肉的步骤

收汁

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红烧肉的步骤

装盘上桌

红烧肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉;
2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实;
3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味;
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖,用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮;
5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。

红烧肉讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
14.77

不吃
糖尿病人群
350.7
大卡

不吃
减肥人群
27.1

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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