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红烧肉的做法

红烧肉

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食尚小米

菜谱:431 / 关注:0 / 粉丝:10424 红烧肉的原文 / 2011-08-10 / 人看过
用料

调料

红烧肉的做法

材料集合图:

红烧肉fM.jpg

1.将五花肉切成2厘米见方的大块

2.锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

红烧肉Ii.jpg

3.将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味

4.锅内做油放入冰糖,改小火

红烧肉vI.jpg

5.炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小

6.倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖

红烧肉DF.jpg

7.汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

8.改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

红烧肉ug.jpg

红烧肉Jr.jpg

红烧肉Pk.jpg

菜品特色

        某日勾起馋虫,不吃不过瘾于是买肉,做红烧肉,红烧肉在中国其实算是最家常的菜了,百家百味,打小吃惯的永远觉得是最好吃的。

        肉出锅,完美极了,于是大快朵颐,那味道,岂能用文字描述,我算是彻底被红烧肉折服了。

烹饪技巧

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉(3层肥,2层瘦)品质比较好;

2、炒糖色要用中火炒,小火,太慢,大火,容易失败;

3、煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻。 

红烧肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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