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红烧肉的做法

红烧肉

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菜谱:1275 / 关注:58 / 粉丝:47501 2019-07-15 / 人看过

这几天阴雨连绵,天气凉爽,气候宜人,适合吃肉肉,红烧肉做给无肉不欢的小朋友,解馋又营养,补充暑热消耗的能量。

用料

辅料

红烧肉的做法

1.

买回来的新鲜五花肉,肉质很干爽,没有一点水分,这肉可香了。有人会担心夏天吃肉会不会上火,放心吧,只要不加辛辣调料是不会上火的。

2.

先用温水洗一洗,把肉放冷冻室冻上半小时左右,好切又杀菌,然后取出来按照自己喜欢的大小切块,今天冻的时间有点短,不过还是蛮好切的。

3.

切好的肉块用冷水浸泡出血水,大约半小时左右,再反复清洗干净,这种做法是不焯水,所以一定要泡出血水,中间注意换2次水。今天买这肉比较新鲜,基本没有血水。

4.

炒锅无需加油,小火慢慢加热,倒入洗干净的五花肉,小火慢慢的翻炒至出油。

5.

炒至肥肉出油,会出来很多油的,油炒出来再炖就不会肥腻了。

6.

葱去皮洗净切段,姜去皮洗净切片;花椒大料过水冲洗干净,黑色的是木瓜籽, 木瓜籽里含有木瓜素,可以将鲜肉软化,起到嫩肉的效果,所以吃木瓜的时候可以将木瓜籽留着,在炖肉的时候放入,这样肉质就会变得很鲜嫩。

7.

炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、少许老抽、生抽、料酒翻炒

8.

炒至五花肉完全上色,倒入压力锅,加入盐、冰糖和适量的开水,如果不想有汤汁的可以不加水,我想用老汤,就多加了一点水,压力锅设置煮肉档,启动电源。

9.

自动跳闸再闷一会,打开压力锅,红烧肉就做好了。

10.

美味红烧肉出锅,看着就有食欲,既可饱口福、解馋,对身体也大有裨益。

红烧肉成品图

红烧肉成品图
红烧肉成品图
红烧肉成品图
红烧肉成品图
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