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红烧肉的做法

红烧肉

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吃情记

菜谱:9 / 关注:4 / 粉丝:171 2017-04-24 / 人看过

家常版的红烧肉,简单易学。个人不喜欢放很多酱油,但是不影响口感。中餐我不喜欢用具体克数称量,因为每个人口味不同,酸甜苦辣都各有不同,根据个人口味和主料的多少来适量的放调料就可以,用心做菜就好吃。

用料

主料

辅料

红烧肉的做法

1.

五花肉切块用清水浸泡半小时左右,去除血水,锅里加入清水,倒入洗净的五花肉,加入姜片,葱段,十三香,花椒,大火煮开之后中火再煮几分钟,捞出洗净备用

2.

锅内加入玉米油,烧热放入葱姜香叶老冰糖八角大料,翻炒出香味,倒入五花肉继续翻炒,加入五香粉、生抽、老抽、料酒翻炒均匀上色,翻炒时间不宜过久,不然肉会变硬,加入适量的水,大火烧开转中火,炖到水还有三分之一的时候加入适量的盐,继续炖到汤汁收干即可关火盛出。注意汤汁不要全干掉。

红烧肉成品图

红烧肉成品图
红烧肉成品图
红烧肉成品图

烹饪技巧

辅料里面的大料其实就是桂皮、沙姜、良姜各一小块,这些料随机放的,没有可以不放,我这是之前卤料包剩下的。

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