“红烧肉以其香甜松软的口感而得到大多数人的喜欢,相信是每家的餐桌上都会有这样一道菜,而且每家的味道也不尽相同,虽没有统一标准,但一份好的红烧肉是能够让大家喜欢,肥而不腻入口即化,瘦肉不柴入口化渣,这样的红烧肉想必不会有人不喜欢。
今天 做的这道红烧肉操作起来很简单,只要耐的住性子,一定能做出好吃的红烧肉。”
将猪肉清洗干净,切成块状,最好切大一些,吃起来比较过瘾。(猪肉最好选用带皮五花肉,肥瘦相间,吃起来比较过瘾,我没有买到五花肉,所以用的后腿肉,味道不影响哈)
葱切段,姜切片,八角冲洗干净备用
锅内加凉水,将猪肉加入,煮开去浮沫,将肉捞出备用
另起油锅,将八角 葱段 姜片加入炒香
将猪肉加入翻炒
将猪肉加入煸炒至出油,表面焦黄
调入冰糖老抽(没有可以用红烧酱油),翻炒均匀
向锅内加入开水,一定是开水,完全没过猪肉,因为炖得时间比较久,要多加一些,将冰糖加入
中火先炖20分钟,转小火炖50分钟,根据咸度酌量添加盐拌匀即可
搭配一碗热腾腾的米饭,加点汤汁,不要太好吃呀
猪肉最好选用五花肉
焯水时冷水下锅,最后炖时要加开水, 水一次加够
红烧肉的讨论
金生韩式
[随意吐槽]冰糖加两次吗
竞择
[随意吐槽]照着做的很好吃啊
冰凌心醉
[随意吐槽]没有完全按楼主的做法,看我的成品怎么样
莉莉大侠
[随意吐槽]跟着方子做的很好吃哎,上海人就爱这浓油赤酱!下次老抽再放少一点,应该会更好看。
杰米9126
[随意吐槽]炖的时候该不该盖上锅盖
莉莉大侠 :炖的时间比方子上的长,所以更酥烂更好吃
杰米9126
[随意吐槽]炖的时候该不该盖锅盖?
莉莉大侠 :盖锅盖