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红烧排骨#晚餐#的做法

红烧排骨#晚餐#

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菜谱:157 / 关注:125 / 粉丝:3976 2017-12-15 / 人看过

天冷不吃肉哪能抵得住这寒冷天气,晚餐来一份红烧排骨吧。

用料

主料

辅料

红烧排骨#晚餐#的做法

1.

将买来的排骨洗净,切块。

2.

锅中放入适量冷水,开大火。

3.

排骨冷水下锅,熟去排骨中的血沫。

4.

水开后会不断有血沫浮上来,用勺子撇去浮沫。

5.

待浮沫减少后将排骨捞出备用。煮排骨的水不要倒掉,一会儿还会用。

6.

将葱、姜、辣椒、花椒、大料、白砂糖准备好。

7.

锅中倒入适量油,中火加热。

8.

倒入白砂糖进行熬糖。

9.

糖熬至没有小泡后倒入排骨。

10.

然后迅速翻炒,使每一块排骨都沾上糖色。

11.

加入料酒。

12.

再加入酱油。

13.

翻炒均匀。

14.

加入葱段、姜片和辣椒。

15.

倒入煮排骨的水。

16.

加入三勺盐。

17.

最后放入花椒、大料的料盒,翻炒几下,待水开后转中火盖盖子炖1个小时左右。

18.

最后视情况收一下汁出锅。

烹饪技巧

1. 炖排骨放的水一定要用热的,不能用冷水。
2. 炖排骨最后剩的汤汁不能太多,熬到汤汁粘稠味道才好。
3. 调料的量仅供参考,可以根据自己的口味调节。

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