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红烧排骨的做法

红烧排骨

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菜谱:1 / 关注:4 / 粉丝:85 2016-08-19 / 人看过

用料

主料

辅料

红烧排骨的做法

1.

将排骨切成长约五厘米的段,葱姜蒜洗净切片。

2.

锅内加水,水烧开下排骨,撇出浮沫,焯出血水,捞出控水备用。

3.

锅内下30克色拉油,小火加热至五成热时,放20克白糖,开始炒糖色(小火慢慢妙)

4.

待糖炒至枣红色,开大火,下焯好的排骨,加老抽15克,让颜色均匀分布在排骨上。

5.

开始炒小料,准备炒小料前,先备好一大碗热水,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),放入八角2个,香叶4片,葱姜蒜各10克,大火爆香

6.

此时下焯好的排骨,小火,加蚝油,继续翻炒。

7.

待蚝油炒香,转中火,加料酒20克,加准备好的大碗热水,水量要没过排骨

8.

.
最后加鸡粉3克,盐5克,生抽10克,老抽10克继续翻炒排骨。

9.

盖祸盖,中火炖20分钟。

10.

待汤汁浓稠时关火。

红烧排骨成品图

红烧排骨成品图

烹饪技巧

排骨不要切的太大

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