红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面

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口味 家常味
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农历二月二,又叫“春龙节”,是“龙抬头”的日子。人们广纳吉庆之意,讲究多多,祈求一年风调雨顺,盼望秋天有个好收成。这一天的传统吃食都和龙靠谱,把饺子称作“龙耳”,把

红烧牛肉面的做法

       农历二月二,又叫“春龙节”,是“龙抬头”的日子。人们广纳吉庆之意,讲究多多,祈求一年风调雨顺,盼望秋天有个好收成。这一天的传统吃食都和龙靠谱,把饺子称作“龙耳”,把春饼当成“龙鳞”,米饭呢,谓之“龙子”,面条呢,就成了“龙须”喽~~

    “温习”传统,回到家中用“龙须”收尾,用高压锅焖烧汤头,统筹打理,花上半个来小时就能吃上滋味浓郁的红烧牛肉面,上班族打牙祭,省时省力,可用此法。

红烧牛肉面

原料

切面300克、牛腩400克、食用油1勺、葱段、干辣椒、圆白菜叶、香菜、水

汤头调味料:

姜片、大料、甜面酱、冰糖、好炖酱油、生抽、糟卤(或料酒)、鸡精、盐、白胡椒粉、水

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制作方法:

1、将牛腩切成块,入沸水氽烫,然后沥水,洗净备用;

2、炒锅放入食用油,油热之后下葱段和干辣椒,炒香之后下汆过水的牛腩块,;

3、翻炒片刻,待肉的表面过油收紧,下甜面酱、冰糖,继续翻炒,再加入糟卤、好炖酱油和生抽;

4、高压锅加水煮沸,加入姜片和大料,之后将炒锅里的牛肉料移入,盖上锅盖,冒气后压阀,焖上25分钟后关火;

5、高压锅焖烧的同时开始用汤锅煮面,关火之前加上些菜叶,煮好后一同捞出,放入大碗中;

6、30分钟后打开高压锅,牛腩软烂,趁热加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味,之后将汤头浇在大碗中的面线上,加上些香菜碎,即可食用了。

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