红烧牛肉面

       农历二月二，又叫“春龙节”，是“龙抬头”的日子。人们广纳吉庆之意，讲究多多，祈求一年风调雨顺，盼望秋天有个好收成。这一天的传统吃食都和龙靠谱，把饺子称作“龙耳”，把春饼当成“龙鳞”，米饭呢，谓之“龙子”，面条呢，就成了“龙须”喽~~

    “温习”传统，回到家中用“龙须”收尾，用高压锅焖烧汤头，统筹打理，花上半个来小时就能吃上滋味浓郁的红烧牛肉面，上班族打牙祭，省时省力，可用此法。

红烧牛肉面

原料：

切面300克、牛腩400克、食用油1勺、葱段、干辣椒、圆白菜叶、香菜、水

汤头调味料：

姜片、大料、甜面酱、冰糖、好炖酱油、生抽、糟卤（或料酒）、鸡精、盐、白胡椒粉、水

制作方法：

1、将牛腩切成块，入沸水氽烫，然后沥水，洗净备用；

2、炒锅放入食用油，油热之后下葱段和干辣椒，炒香之后下汆过水的牛腩块，；

3、翻炒片刻，待肉的表面过油收紧，下甜面酱、冰糖，继续翻炒，再加入糟卤、好炖酱油和生抽；

4、高压锅加水煮沸，加入姜片和大料，之后将炒锅里的牛肉料移入，盖上锅盖，冒气后压阀，焖上25分钟后关火；

5、高压锅焖烧的同时开始用汤锅煮面，关火之前加上些菜叶，煮好后一同捞出，放入大碗中；

6、30分钟后打开高压锅，牛腩软烂，趁热加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，之后将汤头浇在大碗中的面线上，加上些香菜碎，即可食用了。

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