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红烧牛腩的做法

红烧牛腩

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菜谱:974 / 关注:228 / 粉丝:37369 2017-11-25 / 人看过

自从钟先生跟着我去了几趟菜市,他就看上了菜市的牛肉。每逢去菜市,都嚷着要去买牛肉,用来炒的牛肉来一斤,用来炖的牛肉再来一斤。如果买了牛肉,这一趟菜市之行才觉得圆满。如果没买牛肉,便觉得哪里总有缺憾!
我寻思,这还是那个爱菜胜过爱肉的钟先生吗?难不成,是这道【红烧牛腩】吸引了他?影响了他?改变了他?
话说,钟先生真心很爱这道【红烧牛腩】,就连平时一丁点都不想吃的肥肉,在面对【红烧牛腩】时都成了浮云。只要【红烧牛腩】一上桌,钟先生每次下筷子,都必定是一块油津津,香惨了的牛腩肉。一口一块肉,吃得那个满足啊!
而我和钟先生就像换了个人似的,他从素食变肉食。而我这个肉食主义者,却偏爱【红烧牛腩】的菜,生生的从肉食变成了素食。平时,他吃菜,我吃肉;如今,他吃肉,我吃菜。平时咱俩配合很默契,没成想,这口味也是相当默契啊。
可见这道【红烧牛腩】有多美味了吧?在我家它可受欢迎啦,这么一锅,我家一顿就给消灭了。这道菜里的胡萝卜我超级喜欢,专挑胡萝卜吃,当然牛腩我也是超爱的。偷偷说下,我其实不爱吃胡萝卜的,只爱吃这道菜里的胡萝卜。。今天的步骤图我拍得很详细,大家一起来试试吧,做法很简单的。

用料

主料

辅料

红烧牛腩的做法

1.

备好食材及调料:牛腩,洋葱,胡萝卜,老姜,大蒜,小葱,干辣椒,花椒,八角,三奈,白蔻,桂皮,香叶,小茴香,冰糖;

2.

牛腩洗净,用清水浸泡30分钟左右;期间换一次水;

3.

牛腩再次洗净,切成麻将块大小;胡萝卜削皮洗净,切滚刀块;洋葱切块;老姜切片,大蒜对半切开,葱白切断;

4.

锅里倒入适量清水,放入牛腩,3片姜,2颗葱白段,适量料酒,大火烧开;

5.

将牛腩捞出,用清水洗净,沥干水分备用;

6.

炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;放入郫县豆瓣酱,翻炒出香味;放入干辣椒,花椒,八角,三奈,白蔻,桂皮,香叶,小茴香,冰糖,姜片,蒜瓣,葱段翻炒出香味;

7.

放入牛腩,翻炒均匀;

8.

调入适量红烧酱油,生抽,继续翻炒;

9.

倒入热水,水量需一次加足;大火烧开;

10.

将炒锅里的食材全部倒入电砂锅;

11.

接通电源,选择“红烧牛羊”程序;口感选“标准”即可;

12.

炖牛腩时,另起油锅;将洋葱,胡萝卜下锅翻炒1分钟;不用炒熟,炒香即可;

13.

炖锅时间还剩30分钟时,将炒香的洋葱,胡萝卜放入砂锅,和牛腩一起炖;

14.

程序结束后,可根据个人口味调入盐;郫县豆瓣酱,红烧酱油,生抽都有咸味,盐需少放,或者不放;

15.

香喷喷的【红烧牛腩】出锅喽,可撒些葱丝点缀!

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整;
2、郫县豆瓣酱,红烧酱油,生抽都有咸味,最后可尝尝味道再放盐;

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