红烧牛腩的做法

红烧牛腩

by 18LS28xgl零落 · 5136 收藏 · 6229 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 中级掌勺
主料 main
牛腩750克 胡萝卜450克 洋葱0.5颗 2人份
辅料 others
植物油200毫升 老姜1块 大蒜10粒 小葱4颗 干辣椒7个 花椒1大勺 八角2粒 三奈2粒 桂皮1块 白蔻3粒 小茴香1小勺 香叶1片 郫县豆瓣酱1大勺 冰糖2勺 料酒1勺 红烧酱油2大勺 生抽2大勺
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18LS28xgl零落
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自从钟先生跟着我去了几趟菜市,他就看上了菜市的牛肉。每逢去菜市,都嚷着要去买牛肉,用来炒的牛肉来一斤,用来炖的牛肉再来一斤。如果买了牛肉,这一趟菜市之行才觉得圆满。如果没买牛肉,便觉得哪里总有缺憾!
我寻思,这还是那个爱菜胜过爱肉的钟先生吗?难不成,是这道【红烧牛腩】吸引了他?影响了他?改变了他?
话说,钟先生真心很爱这道【红烧牛腩】,就连平时一丁点都不想吃的肥肉,在面对【红烧牛腩】时都成了浮云。只要【红烧牛腩】一上桌,钟先生每次下筷子,都必定是一块油津津,香惨了的牛腩肉。一口一块肉,吃得那个满足啊!
而我和钟先生就像换了个人似的,他从素食变肉食。而我这个肉食主义者,却偏爱【红烧牛腩】的菜,生生的从肉食变成了素食。平时,他吃菜,我吃肉;如今,他吃肉,我吃菜。平时咱俩配合很默契,没成想,这口味也是相当默契啊。
可见这道【红烧牛腩】有多美味了吧?在我家它可受欢迎啦,这么一锅,我家一顿就给消灭了。这道菜里的胡萝卜我超级喜欢,专挑胡萝卜吃,当然牛腩我也是超爱的。偷偷说下,我其实不爱吃胡萝卜的,只爱吃这道菜里的胡萝卜。。今天的步骤图我拍得很详细,大家一起来试试吧,做法很简单的。

红烧牛腩的做法

步骤 step

1

红烧牛腩的步骤

备好食材及调料:牛腩,洋葱,胡萝卜,老姜,大蒜,小葱,干辣椒,花椒,八角,三奈,白蔻,桂皮,香叶,小茴香,冰糖;

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2

红烧牛腩的步骤

牛腩洗净,用清水浸泡30分钟左右;期间换一次水;

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3

红烧牛腩的步骤

牛腩再次洗净,切成麻将块大小;胡萝卜削皮洗净,切滚刀块;洋葱切块;老姜切片,大蒜对半切开,葱白切断;

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4

红烧牛腩的步骤

锅里倒入适量清水,放入牛腩,3片姜,2颗葱白段,适量料酒,大火烧开;

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5

红烧牛腩的步骤

将牛腩捞出,用清水洗净,沥干水分备用;

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6

红烧牛腩的步骤

炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;放入郫县豆瓣酱,翻炒出香味;放入干辣椒,花椒,八角,三奈,白蔻,桂皮,香叶,小茴香,冰糖,姜片,蒜瓣,葱段翻炒出香味;

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7

红烧牛腩的步骤

放入牛腩,翻炒均匀;

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8

红烧牛腩的步骤

调入适量红烧酱油,生抽,继续翻炒;

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9

红烧牛腩的步骤

倒入热水,水量需一次加足;大火烧开;

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红烧牛腩的步骤

将炒锅里的食材全部倒入电砂锅;

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红烧牛腩的步骤

接通电源,选择“红烧牛羊”程序;口感选“标准”即可;

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红烧牛腩的步骤

炖牛腩时,另起油锅;将洋葱,胡萝卜下锅翻炒1分钟;不用炒熟,炒香即可;

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红烧牛腩的步骤

炖锅时间还剩30分钟时,将炒香的洋葱,胡萝卜放入砂锅,和牛腩一起炖;

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红烧牛腩的步骤

程序结束后,可根据个人口味调入盐;郫县豆瓣酱,红烧酱油,生抽都有咸味,盐需少放,或者不放;

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红烧牛腩的步骤

香喷喷的【红烧牛腩】出锅喽,可撒些葱丝点缀!

红烧牛腩的成品图

红烧牛腩成品图
红烧牛腩成品图
红烧牛腩成品图
红烧牛腩成品图

红烧牛腩的烹饪技巧

技巧 tips

1、调料可根据个人口味调整;
2、郫县豆瓣酱,红烧酱油,生抽都有咸味,最后可尝尝味道再放盐;

红烧牛腩讨论

红烧牛腩的营养信息

本菜富含VA预防视力衰退
  • 低热量
  • 富含维生素A
  • 低盐
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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