红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼

by 朵云3602 · 58 收藏 · 132464 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
鲈鱼1条 2人份
辅料 others
花生油200毫升 食盐3克 1小块 红葱头2个 香芹1棵 鱼露1茶匙 料酒1茶匙 生抽3茶匙 老抽1茶匙 白糖1/2茶匙 淀粉适量
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朵云3602
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鲈鱼多数情况下我都用来清蒸,这次应老公的要求做了红烧的,而且把鲈鱼斩块来烧,这样炸时不用放太多油,而且成品也更入味一些。

红烧鲈鱼的做法

步骤 step

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红烧鲈鱼的步骤

准备好所用食材

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红烧鲈鱼的步骤

把鲈鱼处理干净后用料酒、盐、姜丝腌制10分钟

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红烧鲈鱼的步骤

把红葱头剁碎,姜切丝,香芹切段。用适量老抽、生抽、盐、白糖、鱼露和温水搅匀调成红烧汁备用

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红烧鲈鱼的步骤

腌好的鱼去掉姜丝控干水分,裹上一层薄淀粉

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红烧鲈鱼的步骤

热锅冷油,油温至八成热时把鲈鱼块分批下锅炸至表面金黄

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红烧鲈鱼的步骤

全部炸好的鱼块控掉油份备用

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红烧鲈鱼的步骤

锅中留底油烧热,把姜和葱粒下锅煸香出味

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红烧鲈鱼的步骤

加入红烧汁大火烧开

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红烧鲈鱼的步骤

把鱼块下锅搅匀,中火焖两分钟,中途翻面,让鱼入味

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红烧鲈鱼的步骤

最后加入香芹

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红烧鲈鱼的步骤

加入水淀粉大火收汁即可

红烧鲈鱼的成品图

红烧鲈鱼成品图
红烧鲈鱼成品图
红烧鲈鱼成品图

红烧鲈鱼的烹饪技巧

技巧 tips

  煎炸鱼块时油要烧热再下鱼块,把鱼块煎炸半分钟表皮结块后再翻动,才不容易破皮。

红烧鲈鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.98

少吃
糖尿病人群
285.9
大卡

少吃
减肥人群
28.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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