红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼

by 朵云3602 · 6 收藏 · 46395 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
鲤鱼1条 2人份
辅料 others
食油4汤匙 食盐3克 1小块 料酒1茶匙 青蒜2棵 豆豉2汤匙 生粉3茶匙 老抽1/2花匙 白糖1/2茶匙 鱼露1茶匙 清水1碗
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朵云3602
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鲤鱼肉质紧实,骨刺不算太小,所以很适合红烧。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

红烧鲤鱼的做法

步骤 step

1

红烧鲤鱼的步骤

把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀,抹上盐和料酒,码上生姜放冰箱腌制10分钟

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2

红烧鲤鱼的步骤

腌鱼时准备好配料。把青蒜切段,蒜白和叶子分开,准备好豆豉,用适量老抽,白糖,盐,鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁

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3

红烧鲤鱼的步骤

把腌好的鱼裹上一层生粉

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4

红烧鲤鱼的步骤

平底锅烧热放适量油,把鱼放入两面煎至金黄后取出备用

步骤 step

5

红烧鲤鱼的步骤

把豆豉和生姜下锅炒香

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6

红烧鲤鱼的步骤

加入青蒜白煸出香味

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7

红烧鲤鱼的步骤

加入调味酱汁,再加入半碗水烧开

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8

红烧鲤鱼的步骤

把鱼下锅中火煮制,一面煮5分钟后翻面再煮5分钟,煮好后移入盘中

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9

红烧鲤鱼的步骤

这时把蒜叶下锅,翻炒两下

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10

红烧鲤鱼的步骤

加入水淀粉大火收个汁,最后把锅中的汁淋入鱼上即可

红烧鲤鱼的成品图

红烧鲤鱼成品图
红烧鲤鱼成品图
红烧鲤鱼成品图

红烧鲤鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥臊味重,不好吃。二是它属强发性物(俗称“发物”),不利于某些病人朋友食用;
2、凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

红烧鲤鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.21

多吃
糖尿病人群
58.9
大卡

多吃
减肥人群
2.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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