红烧鲫鱼的做法

红烧鲫鱼

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工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 初中水平
主料 main
鲫鱼1条 3人份
辅料 others
酱油适量 适量 适量 适量 豆瓣酱适量
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原料:鲫鱼。调料:蒜、姜、葱、豆瓣酱、酱油。做法:1、把鱼洗净后在侧面斜片3刀。2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味。3、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱。4、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味。5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了。6、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以。

红烧鲫鱼的做法

步骤step

1

把鱼洗净后在侧面斜片3刀

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2

在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味

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3

调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱

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4

下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味

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5

等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了

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6

剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以

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7

两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了

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8

然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤

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9

放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热

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10

加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西

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11

烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形

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现在把鱼盛盘了,洒上葱叶

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锅里还有一些汤呢,精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅

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最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味

红烧鲫鱼讨论

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.28

多吃
糖尿病人群
48.1
大卡

多吃
减肥人群
0.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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