“说是红烧，其实也不是严格意义上的红烧，因为鱼大锅小，炸鱼和煎鱼都不太好操作，所以炖鱼之前我只是略微煎了一下 。另外，为了让鱼肉更加鲜香润泽，我用了几片花肉。可别小看了这几片花肉，特别是做冷冻鱼，加上几片花肉，先煸炒下，充分利用其油的润和香，做出来的鱼味定会更胜一筹。”
用料1.将加吉鱼，鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干，洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片，在鱼身两侧打上方格花刀
2.锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味，下入鱼身煎制片刻，烹入料酒
3.烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖，汤汁收过半时，用盐和白糖调味，继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油(可以省略)撒上小葱花即可
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红烧加吉鱼的讨论
威海宫品
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诚实的小
[随意吐槽]好赞
菏泽网友
[提问求解]第一次做这个鱼，结果给煎烂了。一条整鱼给做的烂了。
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2017-05-04 16:22:41 来自美食杰
我也说一句杭州网友 :油没有热、雨水太多
南宫陌
[随意吐槽]加吉鱼就是鲷鱼。
青岛网友
[随意吐槽]谢谢
86166598
[随意吐槽]一般