红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼

by 奶茶墨墨 · 68 收藏 · 49850 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
大黄花鱼2条 2人份
辅料 others
大葱适量 适量 料酒适量 适量 老抽一勺 白糖1勺 米醋一勺 食用油适量
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奶茶墨墨
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黄花鱼也叫黄鱼,有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种,今天买了大黄花鱼做红烧的,鱼肉吃起来如蒜瓣,口感非常鲜嫩,鱼汤泡饭也很好吃的。

红烧黄花鱼的做法

步骤 step

1

红烧黄花鱼的步骤

黄花鱼去除内脏,去掉鱼鳃,鱼鳞刮掉清洗干净。

步骤 step

2

红烧黄花鱼的步骤

鱼的两面切上花刀,鱼身涂抹少量盐腌制15分钟。

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3

红烧黄花鱼的步骤

锅里放油加热,把腌好的黄花鱼擦干,放入锅中单面炸成金黄再翻过来炸另一面。

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4

红烧黄花鱼的步骤

姜切片,大葱切段,粗的可以切两半。

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5

红烧黄花鱼的步骤

锅里油热后放进葱段和姜片爆香。

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6

红烧黄花鱼的步骤

倒入足量开水,大火把水煮沸。

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7

红烧黄花鱼的步骤

放进提前炸好的鱼,加入老抽、米醋、料酒和白糖,汤汁再次煮沸改中小火,下面煮的差不多再把鱼身翻个面,让两面都能煮透入味,汤汁变浓稠就可以起锅了。(鱼之前用盐腌过,如果觉得不够咸,出锅前再放点盐调味)

红烧黄花鱼的成品图

红烧黄花鱼成品图
红烧黄花鱼成品图
红烧黄花鱼成品图

红烧黄花鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、下油锅炸鱼之前,一定要用厨房纸吸干鱼身上的水分,不然油会喷的到处都是,还容易烫伤自己。
2、炸鱼期间不要随意翻动,以免把鱼肉弄碎。

红烧黄花鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
23.8

不吃
糖尿病人群
229.8
大卡

少吃
减肥人群
10.1

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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