红烧红衫鱼的做法

红烧红衫鱼

by 粉竽粘糖 · 546 收藏 · 51791 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
红衫鱼3条 3人份
辅料 others
红椒1个 尖椒1个
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粉竽粘糖
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红衫鱼的鱼肉丰厚,鲜甜嫩滑,用来红烧非常美味,开胃又下饭。红烧红衫鱼这种做法,适合于大部分冰鲜鱼,方法非常简单:先将鱼用盐腌1个小时,这样腌过的鱼,肉质变得紧实细腻,然后再放入油锅里煎香。红烧时要加点广东米酒,提鲜去腥;再加点葱姜蒜,提味增鲜;然后放入糖和酱油,提香增色,这样做出的鱼漂亮又好吃。

红烧红衫鱼的做法

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红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用

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配料、调料备好

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3

红衫鱼清洗干净后沥干水分,用盐涂抹鱼身,腌至1个小时以上(方便入味,腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃,夏天腌鱼一定要放入冰箱)

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葱切段,蒜拍扁,姜、尖椒、红椒切成菱形块

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煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片,用厨房用纸抹干鱼表面的水份,然后放入煎锅里

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中小火将鱼煎至两面金

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小心铲出放入盘里

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8

锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片

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淋入江米酒,盖上盖子焖一会

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再倒入白糖、酱油和半碗清水,调中小火,盖上盖子焖一会

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中途将鱼翻面焖至水份略收干

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然后放入葱段再焖一会即可

红烧红衫鱼讨论

红烧红衫鱼的营养信息

本菜富含蛋白质能够维持身体钾钠平
  • 富含蛋白质
  • 低盐
  • 富含磷
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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