红烧肥肠的做法
步骤
step
1
猪大肠清洗过程大概为：猪大肠翻到滑的那面，用盐反复搓揉清洗好几次，最后一次用醋清洗可以很好去腥，再翻过来有油的那面去掉多余的油脂，最后烧一锅开水，肥肠入锅煮5分钟左右关火，捞出来凉水冲洗干净沥干即可。
步骤
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2
煮过的肥肠切成段块备用。
步骤
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3
准备草果一个，八角2个，花椒20多粒，香叶2片，老姜切片，大蒜去皮，大蒜要多放些可以去腥的。
步骤
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4
锅中烧油，先下香叶，草果，花椒，八角，姜片爆香。
步骤
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5
肥肠入锅翻炒2分钟，加入一大勺豆瓣酱。
步骤
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6
翻炒几分钟后，放入蒜瓣，烹入250毫升料酒、酱油2勺。
步骤
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7
小火慢慢焖煮肥肠收汁，豆瓣酱与料酒烹煮收汁，使得肥肠更好入味。
步骤
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8
把肥肠放入高压锅中，添加适量清水（莫过肥肠表面就可以了）煮至高压锅上气15分钟就可以。
红烧肥肠的成品图
红烧肥肠的烹饪技巧
技巧
tips
肥肠出锅后，添加适量鸡精，豆瓣酱与酱油比较咸，可以根据自己的口味咸淡是否添加盐。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.05
克
多吃
糖尿病人群
134.6
大卡
少吃
减肥人群
12.3
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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