红烧肥肠的做法

红烧肥肠

by 阿末的美食日记 · 1553 收藏 · 6124 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
猪肠500克 4人份
辅料 others
八角2颗 花椒20多粒 草果1个 菜籽油适量 1坨 3个 香叶2片 料酒250毫升 豆瓣1大勺 生抽2勺 料酒1勺 鸡精1茶匙
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阿末的美食日记
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好久没有吃肥肠了,一是最近比较忙没有时间做饭,二是猪大肠非常难清洗

红烧肥肠的做法

步骤 step

1

红烧肥肠的步骤

猪大肠清洗过程大概为:猪大肠翻到滑的那面,用盐反复搓揉清洗好几次,最后一次用醋清洗可以很好去腥,再翻过来有油的那面去掉多余的油脂,最后烧一锅开水,肥肠入锅煮5分钟左右关火,捞出来凉水冲洗干净沥干即可。

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2

红烧肥肠的步骤

煮过的肥肠切成段块备用。

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3

红烧肥肠的步骤

准备草果一个,八角2个,花椒20多粒,香叶2片,老姜切片,大蒜去皮,大蒜要多放些可以去腥的。

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4

红烧肥肠的步骤

锅中烧油,先下香叶,草果,花椒,八角,姜片爆香。

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5

红烧肥肠的步骤

肥肠入锅翻炒2分钟,加入一大勺豆瓣酱。

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6

红烧肥肠的步骤

翻炒几分钟后,放入蒜瓣,烹入250毫升料酒、酱油2勺。

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7

红烧肥肠的步骤

小火慢慢焖煮肥肠收汁,豆瓣酱与料酒烹煮收汁,使得肥肠更好入味。

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8

红烧肥肠的步骤

把肥肠放入高压锅中,添加适量清水(莫过肥肠表面就可以了)煮至高压锅上气15分钟就可以。

红烧肥肠的成品图

红烧肥肠成品图
红烧肥肠成品图
红烧肥肠成品图

红烧肥肠的烹饪技巧

技巧 tips

肥肠出锅后,添加适量鸡精,豆瓣酱与酱油比较咸,可以根据自己的口味咸淡是否添加盐。

红烧肥肠讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.05

多吃
糖尿病人群
134.6
大卡

少吃
减肥人群
12.3

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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