红烧豆腐的做法
步骤
step
1
准备好材料。
步骤
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2
切好葱花，姜丝，蒜瓣，泡好黑木耳，香菇切小块，
步骤
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3
豆腐洗净后切成小块，锅内加水烧开后放入少许盐（2g），再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。
步骤
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4
另一个干净的碗内加入露晒浓酱油
步骤
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5
加入素易鲜，盐、白糖、料酒
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6
最后，再加入胡椒粉，提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）
步骤
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7
锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
步骤
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8
把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
步骤
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9
再加入香菇丁，
步骤
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10
依次加入黑木耳
步骤
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11
倒入已调好的汤汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀
步骤
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12
开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 .汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。
红烧豆腐的成品图
红烧豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1.豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎。
2.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
7.63
克
少吃
糖尿病人群
99
大卡
多吃
减肥人群
4.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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