红烧豆腐的做法

红烧豆腐

by 优妈美食 · 31 收藏 · 78982 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 新手尝试
主料 main
北豆腐400克 鸡蛋1个 青蒜1根 5人份
辅料 others
面粉1大勺 1勺半 李锦记密制红烧汁1大勺 植物油1大勺
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优妈美食
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有段时间经常做这道豆腐,它的产生也完成是因为偶尔为之的尝试,
那天恰巧有块不错的豆腐,然后做炸鸡翅剩了点蛋液,
我就把豆腐切成小方块,加点面粉,蛋液,盐,把豆腐拌一拌,
然后用李锦记的密制红烧汁调了下味道和颜色,再用青蒜那么一提香,
豆腐刚上桌就被抢了个精光,猪哥还让我下顿多做点。
用鸡蛋面粉裹豆腐是很常见的处理手法,

其实这道菜的灵魂还是李锦记的密制红烧汁,家里有的同学可以试一下,

用其他的老抽我估计是达不到这个效果的,

因为李锦记的密制红烧汁比较浓稠,带甜味,

就好像平时自己用白糖来炒之后做红烧菜的那个味。

或者,用煮完红烧肉的那个汁来勾芡上色这个豆腐,我想味道也应该是极美的。

对喇,忘了说,豆腐也很重要哦,一定要挑你平时觉得哪怕清煮都很美味的北豆腐,

有灵魂,也不能少了躯壳不是。

红烧豆腐的做法

步骤 step

1

红烧豆腐的步骤

豆腐1块,青蒜1根,鸡蛋1个

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2

红烧豆腐的步骤

豆腐切成小方块,青蒜切段备用

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3

红烧豆腐的步骤

把豆腐块放入大碗内,放入面粉,盐,鸡蛋

步骤 step

4

红烧豆腐的步骤

把鸡蛋,面粉均匀裹在豆腐块上

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5

红烧豆腐的步骤

不粘锅烧热,倒入适量植物油,放入蒜白部分煸香

步骤 step

6

红烧豆腐的步骤

油热以后倒入豆腐,先不要急着去翻动

步骤 step

7

红烧豆腐的步骤

豆腐表面的鸡蛋液凝结以后小心掂锅翻面,四面都煎到

步骤 step

8

红烧豆腐的步骤

加入1大勺密制红烧汁,翻炒均匀

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9

红烧豆腐的步骤

豆腐块上色以后放入青蒜叶,关火,掂一下锅,装盘

红烧豆腐的成品图

红烧豆腐成品图
红烧豆腐成品图

红烧豆腐讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

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儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
15.89

不吃
糖尿病人群
187
大卡

少吃
减肥人群
7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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