红烧刀鱼

by 桃园 · 418 收藏 · 767 浏览

工艺烧

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

带鱼适量 3人份

辅料 others

色拉油适量 食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 白糖少许 胡椒粉少许 高汤适量

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创建时间：2011-07-12
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桃园
403菜谱　2252粉丝

原料：鲜刀鱼（也叫带鱼）。调料：姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、鲜酱油、胡椒粉。做法：1、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段；2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟；3、热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色

红烧刀鱼的做法

步骤step

鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜，切成2寸左右的段

步骤step

加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟

步骤step

热锅入油，六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中，当一面煎到只动锅可移动时，再翻面煎另外一面，到两面金黄色

步骤step

另起锅入底油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水

步骤step

放入煎好的鱼段，大火烧开，关中火烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，收汁即可

红烧刀鱼讨论

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