红烧刀鱼的做法

红烧刀鱼

by 桃园 · 418 收藏 · 767 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
带鱼适量 3人份
辅料 others
色拉油适量 食盐适量 酱油适量 适量 适量 适量 料酒适量 生抽适量 白糖少许 胡椒粉少许 高汤适量
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桃园
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原料:鲜刀鱼(也叫带鱼)。调料:姜、葱、蒜、盐、料酒、生抽、白糖、鲜酱油、胡椒粉。做法:1、鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段;2、加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟;3、热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中,当一面煎到只动锅可移动时,再翻面煎另外一面,到两面金黄色

红烧刀鱼的做法

步骤step

1

鲜刀鱼去掉头尾、肠及肚内的黑膜,切成2寸左右的段

步骤step

2

加料酒、盐、胡椒粉腌15分钟

步骤step

3

热锅入油,六成热时将鱼段用厨纸擦去水份放入油中,当一面煎到只动锅可移动时,再翻面煎另外一面,到两面金黄色

步骤step

4

另起锅入底油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤或适量水

步骤step

5

放入煎好的鱼段,大火烧开,关中火烧10分钟,加盐、胡椒粉调味,收汁即可

红烧刀鱼讨论

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