红烧大黄鱼的做法

红烧大黄鱼

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工艺
口味 咸鲜味
时间 数小时
难度 中级掌勺
主料 main
大蒜适量 色拉油适量 酱油适量 适量 适量 3人份
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大黄鱼味道鲜美,最适合醋闷了 好好吃的说。

      洗鱼的时候要把鱼鳃去掉。

      腌制的时间最好长一点, 这样子腥味基本就没了

      鱼下油锅油锅的温度一定要高, 油不热炸鱼会掉鱼皮 。很难看

      葱蒜的量一定不能少,要不然不好吃。

      鱼在锅里焖的时候不要乱翻。

红烧大黄鱼的做法

步骤step

1

速冻大黄鱼一条,超市有售,化冻备用。

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2

将化冻的黄鱼开膛破肚,刮干净鱼鳞,特别注意去掉腮,然后用盐、料酒、酱油腌制大约两小时。

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3

准备葱丝、大蒜、干红辣椒小半碗,醋小半碗。

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4

锅内放油,量大约如图示,准备炸鱼,所以不能太少。

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5

油一直烧到冒烟的时候,把鱼放进去炸,炸的时候 觉得一面差不多炸好了再翻过来炸另一面,然后移动鱼头和鱼尾使每一个部分都充分炸到。

步骤step

6

鱼炸到两面发黄,放入盘中备用,锅内的热油凉一下倒出来,锅底少留一些备用。

步骤step

7

锅内留的少许油继续烧热,放入葱丝、大蒜块儿和少许花椒面爆香。

步骤step

8

然后将刚才炸好的鱼放进爆香的调料锅中,左手拿锅盖,右手拿醋碗,将醋迅速倒进锅中盖上锅盖,过十几秒揭开。

步骤step

9

然后倒少许酱油,酱油的量大约是醋的三分之一,倒一小碗水, 盖锅小火焖,过会儿揭开看看汁水收到差不多就可以出锅了。喜欢汤水多的可以多留点。

步骤step

10

出锅的黄鱼装盘,上面可以稍微放点葱花装饰,但是不要放味道过于另类的蔬菜和调料会影响海鱼本身的味道。这样子一盘好香的黄鱼就烧好啦

红烧大黄鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.37

少吃
糖尿病人群
194.5
大卡

少吃
减肥人群
16.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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