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红烧鹌鹑蛋狮子头的做法

红烧鹌鹑蛋狮子头

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我幸福相约

菜谱:103 / 关注:21 / 粉丝:3554 2017-12-30 / 人看过

红烧狮子头,一直以来给我的印象,就是一道非常有特色的"大菜",色泽红艳,口感浓郁,每次看到,就会忍不住尝上几口!这次自己动手尝试做了,真没想到好吃易做,以后就可以经常大饱口福了!

用料

主料

辅料

红烧鹌鹑蛋狮子头的做法

1.

所有食材准备好,油菜洗净备用。

2.

将鹌鹑蛋放入锅中,小火煮熟,捞出放凉后,剥壳备用。

3.

水中放入适量的盐,水烧开后,将油菜放入焯烫30秒,然后捞出放入冷开水中浸泡冷却,沥干后码入盘中。

4.

猪肉切成丁,绞成肉馅。

5.

肉馅里加入适量的盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、葱姜末、生抽,用筷子搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿。

6.

肉馅放入手中搓圆按平,放入鹌鹑蛋,用肉馅封口搓圆,再轻拍一些玉米淀粉。

7.

尽可能搓成大小一致的丸子,成品摆盘时会更漂亮!双手手心抹些植物油或者戴上一次防粘手套,操作方便不沾手。

8.

锅内倒入适量的色拉油,将丸子轻放入锅中,中火慢炸至变色(老嫩程度,按个人喜好)

9.

锅中倒入一点油,炒香葱姜蒜片,倒入清水,生抽,老抽和糖,将狮子头放入锅中,盖盖上中火烧10分钟。

10.

加入水淀粉,大火收汁。捞出摆盘,就可以享用美味了.

红烧鹌鹑蛋狮子头成品图

红烧鹌鹑蛋狮子头成品图
红烧鹌鹑蛋狮子头成品图
红烧鹌鹑蛋狮子头成品图

烹饪技巧

在手心涂抹些植物油再搓丸子,会不沾手,也更容易成型。搓好后,扑上一层薄干淀粉,更易成型。
焯烫青菜时,水中加一点盐,味道和色泽会更好,焯烫完马上放入冷水中浸泡至冷却,颜色才会很碧绿哈。

红烧鹌鹑蛋狮子头的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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