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红烧鮰鱼的做法

红烧鮰鱼

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2012-05-30 / 人看过
用料

调料

红烧鮰鱼的做法

1.先将鮰鱼洗净沥干,斩块,放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油

2.锅中放入姜片、葱段、少许油,略煸炒一下

3.放入鱼块,加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉,翻炒几下,加盖焖10分钟左右

4.最后,勾芡,装盆即成

红烧鮰鱼uZ.jpg

菜品特色

        肥腴软糯,咸中带甜。

饮食小常识

1、吃这道菜鱼和皮并重,各占一半。入口时鱼肉鲜嫩、鱼皮黏糯,有类似胶着“拉黏”的感觉,把鱼的美味表现得淋漓尽致。

2、“胶汁”实际上就是“蛋白质”。鱼皮、鱼鳞富含蛋白质。鱼肉除富含蛋白质外,还含有多种游离氨基酸、维生素和钙、磷、铁等物质。一道鱼,不仅美味,还是很好的营养品。

红烧鮰鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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