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红焖猪棒骨的做法

红焖猪棒骨

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老方小雨

菜谱:867 / 关注:111 / 粉丝:24069 2017-12-26 / 人看过

感谢美食杰!感谢霸王超市!有幸品尝益君黑尔美黑猪肉猪棒骨!
黑猪在我国已有近五千年驯养史,毛色油黑体型精巧、反应灵敏且抗病性能与繁殖力强耐寒冷,但因生长期慢、体重偏低,一年生黑猪仅150斤;所以相比生长期短的其它猪种,黑猪肉肉质细腻、汤汁浓郁且营养价值丰富;肌肉中的不饱和脂肪酸的高达8.87%,经常食用有缓机体衰老和细胞老化的功效呢。
猪棒骨用来红焖或炖汤都是极美味的,原来有点担心猪棒骨不易熟烂,想用压力锅来焖;可小煮20分钟用筷子都能戳动了,感觉完全没那必要,就直接改用炒锅来焖烧,仅仅20来分钟就OK了;多下的棒骨汤直接加了些萝卜进去,这样有荤有蔬、有菜有汤多实惠。
哈哈:反正我是等不及了先吃为快,哇:果然名不虚传,黑猪肉真的又香又嫩咸鲜味美,肥肉不腻、瘦肉酥烂有嚼劲且一点腥味也没有,吃完还有绕齿留香的感觉;当我将满满的一大碗猪棒骨端上桌,那位咽了下口水说:快拿酒来。怎么最近变得爱喝酒了~~~

用料

主料

辅料

红焖猪棒骨的做法

1.

备好食材、猪棒骨自然化冻

2.

选自霸王超市益君黑尔美黑猪肉棒骨

3.

将猪棒骨冲洗后入冷水锅中焯沸去腥去血沫

4.

将猪棒骨洗净、加葱姜和适量清水放入汤锅中

5.

加盖大火煮开后滴放料酒转小火继续

6.

约炖至20分钟后将猪棒骨拣出备用,剩下的汤炖了萝卜汤正好

7.

调料洗净,将大料、桂皮、姜片及茴香籽放入调料盒备用

8.

另起锅倒入食用油和冰糖

9.

开中小火不停翻炒至琥珀色

10.

倒入猪棒骨、快速翻炒煸香

11.

倒入料酒和老抽

12.

放葱姜等调料和适量温水加盖大火

13.

煮开后转小火炖至完全上色后放1小勺食盐继续

14.

待卤汁不多时来点蚝油、转大火翻炒

15.

最后撒些鸡粉

16.

翻炒均匀关火出锅

烹饪技巧

1、冷冻猪棒骨选择自然化冻,比泡水、加热解冻更好更营养
2、猪棒骨先煮再焖容易熟烂入味,而且有菜有汤一菜两吃更美味
3、炒糖色需注意,火不能大也不能过小、且需不停翻炒千万别炒过了

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