红焖羊肉的做法

红焖羊肉

by 玉池桃红 · 183 收藏 · 1672 浏览
工艺
口味 家常味
时间 2小时
难度 初中水平
主料 main
羊肉500克 3人份
辅料 others
胡萝卜适量
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玉池桃红
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原料:羊肉、大蒜、料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐、八角、花椒、桂皮、枸杞。做法:1、羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块;2、胡萝卜切大块;3、锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀;
4、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水;
5、小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂

红焖羊肉作为美食中的精品,其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:“羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气,羊肉补形”之论。俗话说:“药补不如食补”,这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。

红焖羊肉地道的做法很讲究,家里做起来有点麻烦,俺就略微改造了一下,成了适合普通家庭做的家常版。

这个时候,天气比较冷,正是吃红焖羊肉的好时候,食物是可以给人带来暖意的。 暖暖的红焖羊肉来了,哈哈。

红焖羊肉的做法

步骤step

1

羊肉洗净沥干水分切1.5cm见方的块

步骤step

2

胡萝卜切大块

步骤step

3

锅内烧热油,放入大蒜和姜片爆香,然后倒入羊肉翻炒变色。把料酒、香辣酱、干红辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、盐倒入炒匀

步骤step

4

把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅,放入枸杞和八角、花椒和桂皮(这三种料用调味盒装起来放入砂锅内),加入开水

步骤step

5

小火慢炖1小时候后加入胡萝卜。再接着炖1小时直到羊肉酥烂

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