红焖牛肉粒的做法

红焖牛肉粒

by 肥小菇 · 12 收藏 · 13173 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
牛腱子1000克 3人份
辅料 others
1块 适量 八角2颗 香叶2片 冰糖20克 红酒1勺 生抽20毫升 老抽3毫升
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肥小菇
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我们家比较喜欢吃牛肉,而牛肉中最爱牛腱子,可以红烧可以烧汤。我们家的红烧牛肉不会放太多种的香料,上海版的红烧菜不怎么会放类似辣椒干花椒的香料,主要就是生抽和糖。也有点类似台湾红烧牛腩的做法,毕竟老一辈人的,特别是上海人,不会像我们年轻人一样会吃辣。在煮的时候满屋子都飘着香味,馋死人了。一道飘着浓浓肉香的红烧牛肉,肉质酥烂,汤汁浓厚,不光肉好吃,那汤汁也是绝佳的下饭之品。这道菜也可以加入土豆,白萝卜,或胡萝卜,做出不同的风味来。煮上一碗面,舀上一勺,又是一碗完美的红烧牛肉面。

红焖牛肉粒的做法

步骤 step

1

红焖牛肉粒的步骤

将1000g牛腱子切成2.5厘米左右的方块,焯水烹饪过程中牛肉会缩水,切太小块口感不佳,将切好的牛肉块用清水冲洗,洗去血水,将洗去血水的牛肉块和清水放入锅中,冷水一同煮开撇去血沫,将牛肉块沥水捞出

步骤 step

2

红焖牛肉粒的步骤

锅中内入少许油,姜片,葱段,爆香

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3

红焖牛肉粒的步骤

倒入牛肉,加入烹入少许红酒,炒匀

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4

红焖牛肉粒的步骤

加入适量热水,没过牛肉块为好,加八角2个,香叶2片,冰糖20克,生抽20毫升,老抽3毫升

步骤 step

5

红焖牛肉粒的步骤

盖上盖小火慢炖上1小时30分钟左右

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6

红焖牛肉粒的步骤

待牛肉酥烂大火收汁,撒上葱花完工

红焖牛肉粒的成品图

红焖牛肉粒成品图
红焖牛肉粒成品图
红焖牛肉粒成品图
红焖牛肉粒成品图

红焖牛肉粒讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.47

多吃
糖尿病人群
92.1
大卡

多吃
减肥人群
0.9

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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