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红酒黑椒牛排的做法

红酒黑椒牛排

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mature11

菜谱:425 / 关注:659 / 粉丝:15890 2016-01-05 / 人看过

圣诞前夜,在家准备圣诞大餐与家人一起庆祝圣诞。圣诞大餐当然少不了牛排和红酒。
豆果优食汇买的原切牛排,我不喜欢买的瓶装牛排酱,还是喜欢自己熬制的酱汁,新鲜味浓。
红酒配红肉,红酒中含的酚类物质,可以解腻。红酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,可以很好的促进消化。
  牛肉是动物肉中蛋白质含量最高,胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力,冬天吃牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友,蛋白质含量高,脂肪含量低,不会发胖。
  牛肉不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

用料

主料

辅料

红酒黑椒牛排的做法

1.

准备所有原料,牛排解冻

2.

腌制牛排:牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉,1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒,刚好没过牛排,放进冰箱冷藏室腌制半小时。
这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用

3.

锅中放少许橄榄油,芦笋,放盐,黑胡椒,小火煎熟备用

4.

平底锅烧热,黄油融化后,1/4切碎的洋葱煸香,放入腌好的牛排,小火煎制

5.

翻面煎另一面,可以看到颜色已经焦黄,煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的,切开带着血水的,是最嫩的时候,肉入口即化。但能接受的人不多。家人喜欢八分熟的,我煎了2分钟。煎好放到盘子里

6.

熬制酱汁:锅中放黄油融化,放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入,加黑胡椒碎,蚝油,糖熬汁。

7.

摆盘,熬好的酱汁淋到牛排上,配菜装饰

8.

开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味,垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味,如果只是煎熟,用买来的酱汁,绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧!有了他,圣诞才精彩!

9.

小蕃茄味道也不错

红酒黑椒牛排成品图

红酒黑椒牛排成品图
红酒黑椒牛排成品图
红酒黑椒牛排成品图

烹饪技巧

牛排千万不可以煎时间久了,那就老了,肉会咬不动,很难吃。所以一定要把握好火候和时间。

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