红酒鹅肝的做法

红酒鹅肝

by 雨润海棠 · 323 收藏 · 7183 浏览
工艺
口味 家常味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
鹅肝适量 红酒50毫升 2人份
辅料 others
草莓酱20克 黑胡椒粉少量 淀粉10克 玉米油15毫升 白糖一小勺
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雨润海棠
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今天海棠给大家带来的这道菜一道世界著名的美食,鲜嫩可口,味道香浓,吃过一次就忘不了。这道菜是法国著名的一道传统料理,它就是法式红酒煎鹅肝。说到鹅肝大家都知道它是很贵的一种食材,它与松露和鱼子酱并称为世界三大美食。

红酒鹅肝的做法

步骤 step

1

红酒鹅肝的步骤

将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻;

步骤 step

2

红酒鹅肝的步骤

切成厚度均匀的片状,大约6、7毫米左右,可以根据自己喜好决定,不要太薄或者太厚;

步骤 step

3

红酒鹅肝的步骤

根据人数决定用多少,我和老公两个人四片就够了,放入适量黑胡椒粉;

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4

红酒鹅肝的步骤

再放入少量红酒腌制一会;

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5

红酒鹅肝的步骤

放入适量淀粉;

步骤 step

6

红酒鹅肝的步骤

将淀粉和鹅肝拌匀,这个动作要轻一些,保证鹅肝的完整性;

步骤 step

7

红酒鹅肝的步骤

锅中放入适量玉米油;

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8

红酒鹅肝的步骤

待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎,火要小一些;

步骤 step

9

红酒鹅肝的步骤

底部煎至酥脆时再翻面煎另一面,也要煎至表皮酥脆,煎好后将鹅肝放入盘子中待用;

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10

红酒鹅肝的步骤

锅中放入少许油,然后放入一勺草莓酱,你也可以用其它果酱;

步骤 step

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红酒鹅肝的步骤

倒入适量红酒;

步骤 step

12

红酒鹅肝的步骤

将料汁熬至浓稠一些即可;

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13

红酒鹅肝的步骤

将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了,我配上了两片自己做的吐司,非常美味哟!

红酒鹅肝的成品图

红酒鹅肝成品图
红酒鹅肝成品图
红酒鹅肝成品图

红酒鹅肝的烹饪技巧

技巧 tips

1、鹅肝嫩,操作过程中要注意,不要弄碎它;

2、煎的时候要用小火慢慢煎,火候不能急,以免煎糊,影响口味;

3、所用到的果酱可以是草莓酱,也可以是樱桃酱等其它果酱。

红酒鹅肝讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.67

不吃
糖尿病人群
263.9
大卡

少吃
减肥人群
12.4

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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