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红椒茄子的做法

红椒茄子

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姑苏洛小七

菜谱:64 / 关注:0 / 粉丝:2422 红椒茄子的原文 / 2012-07-15 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

红椒茄子的做法

1.将茄子洗干净,从中间切开,再切成横截面半厘米见方的长条,红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条,葱洗干净切小段,姜去皮切末

红椒茄子DN.jpg

2.炒锅烧热,倒入比平时炒菜多一倍的油

红椒茄子qv.jpg

3.放入葱姜小火炸到香味飘出,调大火,同时放入茄子和红椒

红椒茄子Sp.jpg

4.大火不停翻炒至茄子稍微变软,基本吸光锅里的油,放入盐

红椒茄子ns.jpg

5.继续翻炒到茄子变的半透明即可

红椒茄子WD.jpg

红椒茄子wS.jpg

烹饪技巧

1、茄子喜欢吸油,这是它自身的特点,我们不妨随它这个特点,多放油。虽然多吃油有碍健康,但是我们不能因噎废食,偶尔吃一两顿是没关系的。

2、盐先放入茄子容易渗出水,不易糊锅。

3、辣椒代替红椒味道更好。

4、茄子翻炒之后会缩小,所以开始的茄子条要切的大一点。

红椒茄子的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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