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红火莲藕菊花鱼的做法

红火莲藕菊花鱼

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菜谱:299 / 关注:0 / 粉丝:3067 红火莲藕菊花鱼的原文 / 2013-05-22 / 人看过

咱家的年菜肯定也少不了鱼,菊花鱼,是我想到的第一道鱼菜,但想着,咱不是搞创意年菜吗?这么简单的可不算是创意了,咱再加点适合在一起吃的哈,咱把莲藕加进去,酥炸的鱼肉,再加上煎的内脆外软的香煎莲藕饼,一起运用泰式甜辣酱这酸甜的口感,红红火火的色调,再加上喜气洋洋的吉祥鱼,绝对是让你来年红红火火的超级年菜。

用料

主料

调料

红火莲藕菊花鱼的做法

1.猪肉剁碎,香葱切成葱花,加入剁好的猪肉里,放入适量生抽、盐、白糖、芝麻油、生粉、料酒、油,搅拌均匀,腌制半小时

红火莲藕菊花鱼Lj.jpg

2.鱼肉买回来洗净切成小块(有水平的朋友可以自己片鱼片哈)斜刀片成十字花刀

红火莲藕菊花鱼Zt.jpg

3.片好的鱼肉加入一点点盐、料酒和胡椒粉,搅匀,再加入适量的生粉,尽量让鱼肉都均匀的粘上生粉

红火莲藕菊花鱼Zv.jpg

4.锅内放入足够的植物油,烧热,放入鱼块进去炸至表面金黄,捞起,开大火后再放进去炸一下,立刻捞起来沥干油放一边备用

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5.莲藕洗净切成薄片,放上适量猪肉馅,再放上一片藕片,压实

红火莲藕菊花鱼Eh.jpg

6.平底锅放入适量的植物油,烧至微温,放入夹好肉馅的藕饼,小火煎至两面金黄即可,再将煎好的藕饼摆放在锅四边,上面放上事先炸好的鱼肉

红火莲藕菊花鱼Mw.jpg

7.底锅放入一点点油,加入适量的甜辣酱和水

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8.再调入一点点白糖,大火烧开后加入一点水淀粉(淀粉加入一点水搅匀即成水淀粉)收浓汁后淋在鱼藕饼上即可

红火莲藕菊花鱼SB.jpg

红火莲藕菊花鱼pB.jpg

红火莲藕菊花鱼fV.jpg

红火莲藕菊花鱼hb.jpg

烹饪技巧

1、鱼尽量选择厚一点鱼肉,切的时候要切精细一点,这样炸出来的才会像菊花一样很漂亮的;

2、炸的时候大火复炸一下,能让鱼肉外脆内软的;

3、莲藕切成稍薄的片,放肉的时候粘上一点淀粉,会跟肉馅粘得更稳,不容易掉开。

红火莲藕菊花鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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