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红红火火,香辣红烧肉的做法

红红火火,香辣红烧肉

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菜谱:1252 / 关注:38 / 粉丝:48961 2019-01-26 / 人看过

过年了,少不了这道菜,寓意红红火火。红烧肉放点辣椒,不仅增加食欲,还能促进肠胃蠕动,帮助消化。五花肉里油全部出来,被辣椒吸收,辣椒变的格外好吃,香、辣,加点花椒油、麻辣入味,越吃越过瘾,下酒下饭,好吃的根本停不下来。

用料

辅料

红红火火,香辣红烧肉的做法

1.

外皮有猪毛要拔掉,刮干净,然后切小方块,如果购买的五花肉比较宽,可以分开切

2.

煮锅倒入适量的冷水,放入切好的五花肉,放生姜、八角,陈皮、煮沸,焯水之后捞出;

3.

用炒锅,烧热,少许油,把汆烫好的五花肉块放入锅,加几片生姜一起翻炒至微黄,油脂出来。

4.

放生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒、炒均,然后加入2碗沸水,盖上盖子,再次煮沸之后改为小火炖45分钟,然后出锅。

5.

把洗净切好的辣椒放入锅里,煸炒出辣味了。增加一步,辣椒更加入味,炒出的五花肉香味浓郁。

6.

倒入焖好的五花肉捞出倒入锅里、加点麻油翻炒,接着把焖五花肉的油脂也倒入锅里,翻炒,变炒变收汁,让五花肉和辣椒完美结合,

7.

放盐、香葱,炒均,香辣入味,肥而不腻,入口即化,实在太香了。

红红火火,香辣红烧肉成品图

红红火火,香辣红烧肉成品图
红红火火,香辣红烧肉成品图

烹饪技巧

1.汆烫五花肉的时候要用冷水下锅,加点八角、陈皮,更好香哦。2.辣椒要另外煸炒香,放麻辣,然后放入炖好的五花肉,这样炒肉香辣可口。

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