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红咖喱牛筋丸子的做法

红咖喱牛筋丸子

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不睡了

菜谱:87 / 关注:0 / 粉丝:467 红咖喱牛筋丸子的原文 / 2011-06-17 / 人看过
用料

主料

调料

红咖喱牛筋丸子的做法

1.我用一盒史云生的汤代替了水,没有放油,因为煮丸子,牛筋丸子里面有油可以渗透出来,用上汤、少许椰浆、红咖喱酱在砂锅上煲小火一刻钟足以

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2.再大火收一下汁,这样红咖喱的味道更加爱的浓郁

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菜品特色

       牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩、口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很有嚼头,是属于有种可以让你吃着吃着就上瘾的感觉。这就是牛肉丸子的魅力。

       回过头来继续聊潮汕丸子,牛肉丸以其制作的方法,又分为机拍和手拍二种,以手拍为正宗,吃起来也味道十足,爽口逼人,所谓手拍牛肉丸,必须采用精选上等牛瘦肉,剔除掉牛筋(实际上它可另行加工成牛筋丸)。之后将牛瘦肉放在大木砧板上,双手各抡方骨大铁棒反复槌打至成为肉酱状。会掺加一点翅脯、蒜头泥食盐之后继续槌打,打成泥,用手一挤从虎口就会形成一个丸子。在温水里定型之后捞出来,到要吃用时让它在热汤里煮沸,它便会膨大如乒乓球,吃起来香脆爽口。

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