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红豆雪饺的做法

红豆雪饺

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安神

飞雪无霜

菜谱:839 / 关注:0 / 粉丝:9148 红豆雪饺的原文 / 2013-05-27 / 人看过

雪饺是传统茶食珍品,“白如雪,形如饺”,口感松脆,甜度适中,不沾牙,风味独特,是江南传统名糕点之一。

用料

主料

调料

红豆雪饺的做法

油皮材料:中筋面粉100克、温水60克、猪油10克

油酥材料:中筋面粉75克、猪油37克

馅料:蜜红豆150克

其它:植物油300毫升、糖粉10克

1.油皮材料混合均匀,揉光滑(光滑了下面擀的时候就比较方便了),油酥材料擦透(多擦一会儿,用掌跟部擦)

红豆雪饺WS.jpg

2.油皮和油酥盖上保鲜膜醒一会儿,然后将油皮和油酥分别分成七份

红豆雪饺SN.jpg

3.油皮包入油酥,擀长

红豆雪饺cr.jpg

4.卷起,转九十度醒10分钟(醒是为了让小剂子擀的时候更容易)

红豆雪饺Sm.jpg

5.再将小剂子压平,擀长

红豆雪饺Ml.jpg

6.卷起,醒10分钟后擀成圆形,包入蜜红豆

红豆雪饺IX.jpg

7.按压成半月形,边缘折成花边

红豆雪饺nK.jpg

8.折好后放一旁备用,油锅120度左右,炸至熟即可(油温一定不要太高,高了会炸成金黄色了)表面粘上糖粉即可,如果觉得糖粉太甜可以用熟干面粉和糖粉1:1混合洒在雪饺上 

红豆雪饺hI.jpg

红豆雪饺OD.jpg

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