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红豆沙酥饼的做法

红豆沙酥饼

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Belial毛毛

菜谱:279 / 关注:18 / 粉丝:5138 2018-02-04 / 人看过

做了好几年的烘焙,这是第一次自己炼猪油做酥皮点心,我平时都用植物油。但是说真的,猪油的比植物油的做出来更酥。朋友说想吃手工红豆馅……他们动嘴我动手,这种分工方式他们坚持的很好~

用料

红豆沙酥饼的做法

1.

红豆洗净

2.

放入锅里加水烧开,关火浸泡1小时。加多些水煮软烂。为了颜色好看些,煮的时候可以加些红曲米粉,这个随自己喜好。

3.

捞出煮好的红豆碾碎,加入红糖、蜂蜜和淡奶油搅拌均匀。

4.

放到不粘锅里小火炒制

5.

炒制豆馅发干,挑起来成块状不掉落就行。

6.

猪油我是自己炼的。肥肉切片,放入不粘锅里小火炼制。

7.

一定要小火慢慢炼制,看到出油就盛出来,这样炼出来的油会白白的。

8.

300克面粉、30克糖、90克猪油、95克水和一个鸡蛋活成水油皮。我用面包机活的,启动和面20分钟。

9.

200克面粉和100克猪油活成油酥

10.

面皮和油酥都分成20份,面皮包裹油酥,包成剂子备用。

11.

剂子按平

12.

擀开,卷起来。

13.

卷好的剂子

14.

再次擀开

15.

卷起来

16.

做好的酥皮剂子。

17.

剂子都做好后盖上保鲜膜,静置15分钟。

18.

剂子擀开

19.

包上红豆馅

20.

收口

21.

收口向下放在烤盘里

22.

给饼坯切口

23.

刷蛋黄液

24.

撒黑芝麻

25.

烤箱上下火160度25分钟。时间温度根据自己烤箱调整。

26.

做好的饼,放凉,超级酥,一碰就掉渣。

红豆沙酥饼成品图

红豆沙酥饼成品图
红豆沙酥饼成品图
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