荷叶糯米鸡的做法

荷叶糯米鸡

by 青水zy · 5 收藏 · 3501 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 未知
主料 main
鸡腿3个 香菇干50克 荷叶7张 糯米饭1碗(大碗) 杂蔬粒适量 熟鸭蛋黄适量 3人份
辅料 others
葱姜适量 生抽2勺 老抽1/2勺 料酒2勺 蚝油2勺 1勺 适量
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青水zy
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荷叶糯米鸡是广东早茶里的传统名点之一,润滑可口,风味独特。将糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香在一炒一蒸之间,相互渗透在一起。慢慢的拆开荷叶,鲜味四溢,扑鼻的清香让人回味悠长。糯米鸡做法多样,材料也随自己家喜欢添加,之前烘焙剩下的几个鸭蛋黄也作材料包进去了,非常香哦!

荷叶糯米鸡的做法

步骤 step

1

荷叶糯米鸡的步骤

把荷叶提前用热水泡软,然后清洗干净备用。

步骤 step

2

荷叶糯米鸡的步骤

把干香菇提前泡发好备用

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荷叶糯米鸡的步骤

处理鸡腿,给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头。从开口处用剪刀贴着骨头,将肉剪开。再把骨头周围连接的所有肉全部剪开,直到骨头顶部。把顶部剩余的地方剪断。骨头和肉就完全分离了。

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荷叶糯米鸡的步骤

处理鸡腿,给大家介绍一种鸡腿快速去骨的方法。用刀将鸡腿的脚踝处切断,露出骨头。从开口处用剪刀贴着骨头,将肉剪开。再把骨头周围连接的所有肉全部剪开,直到骨头顶部。把顶部剩余的地方剪断。骨头和肉就完全分离了

步骤 step

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荷叶糯米鸡的步骤

把鸡腿肉切成丁、香菇切丁、葱姜切末备好材料。锅中倒入适量的油,油热后将鸡丁放到锅中煸炒至变色。将葱姜放入锅中煸炒出香味。

步骤 step

6

荷叶糯米鸡的步骤

把香菇丁和杂蔬粒放入锅中煸炒匀均。

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7

荷叶糯米鸡的步骤

调入老抽、生抽、蚝油、糖、盐翻炒匀均。

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8

荷叶糯米鸡的步骤

把糯米饭放入锅中翻炒匀均

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荷叶糯米鸡的步骤

炒好的糯米鸡肉饭

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荷叶糯米鸡的步骤

取一张荷叶展开,然后往中间放适量的糯米饭。

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荷叶糯米鸡的步骤

将糯米饭包好

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荷叶糯米鸡的步骤

全部包好

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荷叶糯米鸡的步骤

把所有包好的糯米饭放到蒸锅中,大火蒸二十分钟即可。

荷叶糯米鸡的成品图

荷叶糯米鸡成品图

荷叶糯米鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1、干荷叶淘宝上有卖的,不用买太大,中等大就足够用了。
2、可以依照自己的口味,加入香肠丁、木耳等。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
31.15

不吃
糖尿病人群
251.6
大卡

少吃
减肥人群
3.9

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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