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荷叶叫花鸡的做法

荷叶叫花鸡

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阿修罗ashura

菜谱:16 / 关注:2 / 粉丝:481 2018-12-11 / 人看过

七公,还记得射雕英雄传里蓉儿的叫花鸡咩?古代人民的“户外运动”装备不齐全,哪像现在还有气炉炭火啥的的,抓一只鸡,拔毛去脏,荷叶一包,泥巴糊一把封住,往火堆里一丢,过一个时辰刨出来敲掉泥巴拨开荷叶撕扯鸡腿啃起来。时代进步了我们自然不需茹毛饮血,保留传统做法的同时略作改进,锡纸和烤箱完全可以解决泥巴和加热的问题滴。

用料

荷叶叫花鸡的做法

1.

泡菜盐加八角、花椒炒香,稍冷;鸡皮抹料酒,稍稍风干,加花椒盐按摩

2.

葱姜香菇塞入鸡肚子

3.

保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜

4.

用荷叶包裹

5.

尽量包裹紧,外面包油纸

6.

再包两层锡纸

7.

160度90分钟

8.

打开荷叶,原汁在荷叶中,撕开吃或切开吃

荷叶叫花鸡成品图

荷叶叫花鸡成品图
荷叶叫花鸡成品图

烹饪技巧

1、也可以用陶土封住来烤,或者面粉加水和白酒封住烤,锡纸裹是偷懒方法了;
2、发挥自己想象,荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸,也可以包住鸡用盐焗方法,只有想不到没有做不到。

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