荷叶叫花鸡的做法

荷叶叫花鸡

by 阿修罗ashura · 23 收藏 · 494 浏览
工艺 烘焙
口味 咸鲜味
时间 90分钟
难度 初中水平
主料 main
童子鸡1只 4人份
辅料 others
花椒10粒 香菇4朵 小葱2根 4片 八角1个 泡菜盐1包 荷叶1张 料酒2汤匙
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阿修罗ashura
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七公,还记得射雕英雄传里蓉儿的叫花鸡咩?古代人民的“户外运动”装备不齐全,哪像现在还有气炉炭火啥的的,抓一只鸡,拔毛去脏,荷叶一包,泥巴糊一把封住,往火堆里一丢,过一个时辰刨出来敲掉泥巴拨开荷叶撕扯鸡腿啃起来。时代进步了我们自然不需茹毛饮血,保留传统做法的同时略作改进,锡纸和烤箱完全可以解决泥巴和加热的问题滴。

荷叶叫花鸡的做法

步骤 step

1

荷叶叫花鸡的步骤

泡菜盐加八角、花椒炒香,稍冷;鸡皮抹料酒,稍稍风干,加花椒盐按摩

步骤 step

2

荷叶叫花鸡的步骤

葱姜香菇塞入鸡肚子

步骤 step

3

荷叶叫花鸡的步骤

保鲜袋扎紧冰箱腌制一夜

步骤 step

4

荷叶叫花鸡的步骤

用荷叶包裹

步骤 step

5

荷叶叫花鸡的步骤

尽量包裹紧,外面包油纸

步骤 step

6

荷叶叫花鸡的步骤

再包两层锡纸

步骤 step

7

荷叶叫花鸡的步骤

160度90分钟

步骤 step

8

荷叶叫花鸡的步骤

打开荷叶,原汁在荷叶中,撕开吃或切开吃

荷叶叫花鸡的成品图

荷叶叫花鸡成品图
荷叶叫花鸡成品图

荷叶叫花鸡的烹饪技巧

技巧 tips

1、也可以用陶土封住来烤,或者面粉加水和白酒封住烤,锡纸裹是偷懒方法了;
2、发挥自己想象,荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸,也可以包住鸡用盐焗方法,只有想不到没有做不到。

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.08

多吃
糖尿病人群
17
大卡

多吃
减肥人群
0.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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