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#河南小吃#蒸槐花的做法

#河南小吃#蒸槐花

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羊羊厨房

菜谱:474 / 关注:5702 / 粉丝:31242 2016-04-19 / 人看过

老家院子前面有几棵槐树,是弟弟小时候栽下的,20年了,已经长成参天大树,树根都把屋子里的地砖给顶起来了,初夏时,院子前面已是片片荫凉,头顶是嫩绿清新的树叶,坐在树下小憩片刻,惬意之极。
每年的4-5月,正是槐花飘香的季节,一串串洁白的槐花垂挂在树上,随风飘动,散发出阵阵沁人心脾的清香,引来成群的小蜜蜂来采蜜,几天后,槐花就开始凋零了,风轻轻一吹,洁白的花瓣就随风飘落,整个院子都被星星点点的洁白覆盖、也是另一种美。有诗曰:槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家,春水碧波飘落处,浮香一路到天涯。”
槐花富含维生素和多种矿物质,同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。 槐花花期很短,要蒸槐花还是要趁未完全开放的时候吃,口感清香甘甜、鲜嫩无比,吃完齿颊留香。
有的地方蒸槐花是把面粉、盐和味精拌进去之后再蒸,我从小看老妈蒸槐花或者其他蒸菜,都是只拌面粉,蒸熟之后再放盐和其他调料,所以我是沿袭我妈的做法,然后稍微改良了一下,就是先把洗好的槐花用油抓匀,这样可以有效防止粘连,蒸出的槐花松散没疙瘩,还有就是用部分的玉米淀粉代替面粉,这样蒸出的槐花更加通透、口感也相对软嫩。个人感觉后放调味料比较原滋原味,如果先放盐的话,势必会杀出菜里的水份,这样就会流失一部分的营养了。个人看法而已。

用料

#河南小吃#蒸槐花的做法

1.

槐花洗净 放在筛子里控一下水份 20-30分钟就可以了

2.

控好水份的槐花倒入大一点的盆子里放入少许植物油抓匀防粘 放入面粉和玉米淀粉

3.

轻轻抓匀 蒸屉铺屉布,均匀铺入拌好面粉的槐花 盖盖大火烧开 ,转中火蒸6分钟

4.

蒸槐花的时候把蒜泥做好

5.

蒸好后不要耽搁 立即开盖取出 放在盆子里趁热用筷子拨散 放入盐

6.

放入鸡精和香油拌一下

7.

稍微晾一下再放蒜泥 拌匀即可食用

8.

蒸菜搭配蒜泥和香油是最美味的了 喜欢吃辣的也可以拌辣椒油

烹饪技巧

先把洗好的槐花用油抓匀,这样可以有效防止粘连,蒸出的槐花松散没疙瘩。
用部分的玉米淀粉代替面粉,这样蒸出的槐花更加通透、口感也相对软嫩,我个人喜欢的比例是1:1.
由于槐花比较甜,糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化,消化系统不好的人,尤其是中老年人不宜过量食用。同时,过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。

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