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黑芝麻养生戚风蛋糕的做法

黑芝麻养生戚风蛋糕

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唛穗

菜谱:67 / 关注:225 / 粉丝:341 2019-10-22 / 人看过

黑芝麻是我们经常食用的食物之一,它的味道特别香醇,可以做成很多美味。作为食疗品,有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用,是极佳的养生美容食品。

用料

黑芝麻养生戚风蛋糕的做法

1.

准备好材料

2.

水、玉米油倒入打蛋盆

3.

手抽搅拌均匀

4.

筛入低粉

5.

用蛋抽"Z"字划至无干粉状态

6.

加入蛋黄

7.

继续用蛋抽"Z"字划均匀

8.

筛入黑芝麻粉

9.

继续用蛋抽"Z"字划均匀,备用

10.

预热烤箱170度

11.

蛋白加入柠檬汁

12.

打到粗泡

13.

加入1/3细砂糖,继续打发

14.

细腻时加入剩下的1/2细砂糖

15.

有纹路时加入剩下的细砂糖

16.

打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯

17.

将1/3蛋白霜加入黑芝麻蛋黄糊中

18.

切拌均匀

19.

再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里

20.

用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀,形成轻盈柔滑有光泽的面糊

21.

把面糊倒入7寸烟囱模中

22.

用刮刀大致把面糊表面弄平,在桌上用力震几下

23.

放入预热好的烤箱下层上下火170℃,45分钟

24.

出炉震去热气,立刻倒扣

25.

完全凉后脱摸。

黑芝麻养生戚风蛋糕成品图

黑芝麻养生戚风蛋糕成品图
黑芝麻养生戚风蛋糕成品图
黑芝麻养生戚风蛋糕成品图
黑芝麻养生戚风蛋糕成品图

烹饪技巧

黑芝麻粉是纯黑芝麻粉,某宝有售,不是冲饮的那种。
模具是学厨小粉7寸烟囱模。
中空戚风就是要开裂,才够蓬松、香、好吃。
文中使用了柏翠PE5400烤箱,温度、时间仅供参考。

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