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黑芝麻肉松的做法

黑芝麻肉松

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温柔dy

菜谱:119 / 关注:1 / 粉丝:1578 黑芝麻肉松的原文 / 2013-10-24 / 人看过

芝麻肉松在早餐时,配着牛奶或是米粥也是极好的,省时省事,营养很丰富。比起市面上买来的肉松,自己做的没有添加剂、没有防腐剂、肉源也放心,新鲜做出来的当然味道也很棒!有了小家电的辅助,貌似复杂的肉松做法其实很简单。

用料

调料

黑芝麻肉松的做法

1.猪腿肉剔除筋膜,切成核桃大的块,准备花椒、八角、香叶、桂皮、葱白、姜片备用

黑芝麻肉松KI.jpg

2.电压力锅放少许水,加入葱白、姜片、猪腿肉、白糖

黑芝麻肉松av.jpg

3.加入少许白酒,加入大料盒

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4.压力锅压20分钟,肉块捞出控干水分,放至不烫手

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5.放在保鲜袋中用擀面杖压松散,擀压成松散的粗肉丝状

黑芝麻肉松cy.jpg

6.放入面包机,依次加入蚝油、蜂蜜

黑芝麻肉松FG.jpg

7.加入辣椒粉、生抽

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8.加入白糖、海鲜酱

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9.按下果酱键,1小时20分钟(可以观察到肉丝在不断加热和搅拌过程中变得细碎松散)到时间后加入炒熟的黑芝麻

黑芝麻肉松lv.jpg

10.加入撕碎的海苔,再次按下果酱键,30分钟后关掉电源即可

黑芝麻肉松ZU.jpg

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烹饪技巧

1、煮肉放盐量不要太多,少许即可。用电压力锅煮肉,肉纤维更容易压碎;

2、面包机的果酱功能原理是一边加热一边搅拌,代替的传统的在锅里小火翻炒使肉丝变干燥松散的过程。一般情况下,1小时20分钟的固定设定不能把肉松做得足够干燥松散,一定要重复此功能,但第二次要注意观察和品尝,再次加热搅拌20-30分钟即可,时间过长肉松会在凉后变得很硬,口感不好;

3、口味可以根据自己的喜好做成黑胡椒味道、咖喱味道、五香味道等不同。盐要少放,后期品尝时可以逐量添加。

黑芝麻肉松的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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