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黑糖红枣巧克力蛋糕的做法

黑糖红枣巧克力蛋糕

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菜谱:31 / 关注:0 / 粉丝:1906 黑糖红枣巧克力蛋糕的原文 / 2014-02-21 / 人看过

黑糖本意上是颜色较深的红糖,日本和台湾习惯称之为黑糖,它是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等,具有很高的营养价值,并有利于人体内酸碱平衡。有淡化黑色素,美白净化皮肤,补血排素、温筋通络的效果,特别适合女生。而红枣的作用就无需多讲,所以我把这几种元素融合到一起,加上可可粉,在寒冷的冬日,为你送上一枚温暖的小蛋糕。

用料

黑糖红枣巧克力蛋糕的做法

1.鸡蛋和黑糖同时放入无油无水的盆里

2.隔40度温水打发,判断打发的标准是,滴落的蛋糊不会立即消失

3.加入红枣茶,这个红枣茶会有不少的红枣果粒,很重,所以加进去就消失了,没关系,拿刮刀拌匀它

黑糖红枣巧克力蛋糕rF.jpg

4.低筋面粉、粟粉、可可粉混合过筛后,分两次筛入蛋糊中,用手抽切拌均匀

5.倒入温热的融化黄油,切拌均匀

6.模具垫纸模或涂黄油做防沾处理,完成的蛋糕面糊用裱花袋挤入

黑糖红枣巧克力蛋糕hs.jpg

7.入提前预热的烤箱中层

8.180度上下火20分钟

9.出炉立即脱模晾凉

黑糖红枣巧克力蛋糕Qk.jpg

黑糖红枣巧克力蛋糕dA.jpg

黑糖红枣巧克力蛋糕WI.jpg

烹饪技巧

1、这款小蛋糕属于全蛋打发制作,因为全蛋的打发到位是蛋糕成败的关键,全蛋在40度左右下容易打发且状态稳定,因此一定要隔温水,打发到滴落的蛋糊不会消失;

2、全蛋打发到位后,下面拌入各种材料就要靠手法了,用手抽来切拌失败率较低,具体做法是,左手转动盆子,右手持手抽纵向或横向划“Z”字型切拌,动作要轻柔迅速,以免消泡;

3、烤制的时间要灵活掌握,如果你用大一号的模具体,要相应延长时间;

4、配方中用到的黑糖可以替换为等量白糖,粟粉就是玉米淀粉,极细的那种,粟粉的用量较高,因此这款蛋糕的口感相当独特。

黑糖红枣巧克力蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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