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黑牛肝菌麻婆豆腐的做法

黑牛肝菌麻婆豆腐

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八脚食堂

菜谱:11 / 关注:4 / 粉丝:876 2014-10-20 / 人看过

曾听说有素餐厅拿牛肝菌来做麻婆豆腐这道川府名菜,得到了许多食客的认可,因此这次在网上购得品质上乘的黑牛肝菌后,便自己尝试了下,与一般的麻婆豆腐做法差别不大,特点是减少了用油量,且属于素菜,如果有吃素又爱吃辣的朋友来访,这道菜定能俘获其心。

用料

辅料

黑牛肝菌麻婆豆腐的做法

1.

豆腐切成小丁,入温水中浸泡2分钟后捞出滤水备用

2.

黑牛肝菌用温水泡发15分钟后,切成细末

3.

锅中加少许食用油加热,入牛肝菌末翻炒至水分基本收干为止

4.

加入郫县豆瓣翻炒均匀,然后加入辣椒粉、花椒、蒜末、豆豉

5.

加入泡发牛肝菌的水,大火煮开

6.

往锅中滑入豆腐块,加少许盐、糖调味,改中火炖煮

7.

炖煮期间可轻轻晃动锅子使汤汁均匀,忌用锅铲翻动

8.

炖煮约三分钟后,分三次加入水淀粉,轻轻转动锅子让汤汁和水淀粉混合均匀,待汤汁浓稠后关火即可

9.

出锅,撒上葱花和花椒粉

黑牛肝菌麻婆豆腐成品图

黑牛肝菌麻婆豆腐成品图
黑牛肝菌麻婆豆腐成品图
黑牛肝菌麻婆豆腐成品图
黑牛肝菌麻婆豆腐成品图
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