1.将高粉、黑麦粉、糖混合，加入温水拌匀成团，加盖，松弛10分钟
2.摊开，均匀的撒上干酵母，用力揉，揉至扩展阶段
3.一次发酵后，排气，擀成椭圆形，从上而下卷成橄榄状，松弛15分钟
4.接缝朝下，擀开，擀成椭圆状，从里而外卷成橄榄状，表面喷水，蘸上混合的杂粮，进行二次发酵
5.预热烤箱200度，在面团上划一刀，25分钟左右
自己一直很喜欢全麦或是黑麦之类的包包，而且喜欢它外脆内软的口感。家里的那位偏偏极爱绵软香甜或是肉香弥漫的腐败型，所以每每看我揉出个黑黑或是粗粗的面团，某人就要抗议。好在现在也知道如何应对某人，切开面包，铺点培根火腿或是鸡蛋奶酪，某人也就大口大口，全然无声了。
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黑麦面包的讨论
Vivian24
[随意吐槽]请问盐什么时候放？