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黑麦贝果面包的做法

黑麦贝果面包

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洋甘菊

菜谱:72 / 关注:0 / 粉丝:222 黑麦贝果面包的原文 / 2011-10-14 / 人看过
用料

辅料

调料

黑麦贝果面包的做法

1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

2.加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个,滚圆后松弛5分钟

3.将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口处

黑麦贝果面包hD.jpg

4.将面条搓至25cm左右,一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

5.将整形好的面团放在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟

6.最后发酵的过程中煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾

黑麦贝果面包dT.jpg

7.将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒

8.煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上

9.烤箱200℃预热,中层,上下火,20分钟

黑麦贝果面包IC.jpg

黑麦贝果面包AB.jpg

黑麦贝果面包aI.jpg

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