黑麦贝果的做法

黑麦贝果

by 1粗茶淡饭1 · 490 收藏 · 8883 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
高筋面粉50克 黑麦粉150克 酵母2克 3人份
辅料 others
1克 6克 玉米油6克 115克 即食麦片3克
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1粗茶淡饭1
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贝果那种鼓鼓胖胖的外形显得十分可爱,总会让人有种看了就想做的冲动,所以,几乎玩烘焙的朋友都做过它。
其实贝果的制作并不难,贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。
前几天从市场买了些黑麦回来打成面粉,准备平时做面食时加点增加营养。所以,今天做贝果时也加了点进去,结果味道还不错,有麦香味,而且少油少糖非常健康。

黑麦贝果的做法

步骤 step

1

黑麦贝果的步骤

除了即食麦片以外,其余食材都放入面包机桶内,开启和面程序,揉面15分钟

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黑麦贝果的步骤

程序结束后取出面团

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3

黑麦贝果的步骤

平均分成8份,每份约41克,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

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黑麦贝果的步骤

将松弛好的面团擀成椭圆形

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黑麦贝果的步骤

由上往下卷起

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黑麦贝果的步骤

卷好后把接口处捏紧

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黑麦贝果的步骤

稍微搓长点,然后将一头压扁,另一头搓细

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黑麦贝果的步骤

把压扁的一头完全包住细的一头

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黑麦贝果的步骤

把接口处捏紧

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黑麦贝果的步骤

把做好的贝果坯子放在油纸上,再放进烤盘中

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黑麦贝果的步骤

放入烤箱中进行发酵,大约30分钟

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黑麦贝果的步骤

发至大约1.5倍大

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黑麦贝果的步骤

将水烧开后改成小火,把贝果坯子放进去,两面各煮15秒(翻煮另一面时,可将油纸揭掉)

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黑麦贝果的步骤

用漏勺捞出煮好的贝果

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黑麦贝果的步骤

放入不粘烤盘后,趁湿撒上麦片

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黑麦贝果的步骤

烤箱上小火200度预热5分钟,烤盘放置下层(大烤箱的放中层),烤制18分钟即可

黑麦贝果的成品图

黑麦贝果成品图
黑麦贝果成品图
黑麦贝果成品图

黑麦贝果的烹饪技巧

技巧 tips

1、黑麦粉是我自己打磨的,不是太细腻,但吃起来很香,口感也不错
2、煮贝果的水不要翻滚,那样容易把面团烫死,而且煮的时间不要过长
3、贝果煮过之后会有点回缩是正常的,在烤制过程中会慢慢鼓起来
4、烘烤的温度和时间要按照自家烤箱的情况来调节

黑麦贝果讨论

黑麦贝果的营养信息

本菜是低胆固醇保护心血管
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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