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黑椒鸡腿堡的做法

黑椒鸡腿堡

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春风画雨之清真私房菜

菜谱:34 / 关注:1 / 粉丝:365 2014-06-15 / 人看过

(水份根据面粉吸水及当地气候湿度高低自己把握)黄油10克、白芝麻适量、鸡蛋液适量

用料

黑椒鸡腿堡的做法

1.

金像高粉250克、酵母3克、盐3克、糖12克、鸡蛋15克、146克混合后搅拌至表面光滑有弹性 ,再加入黄油10克拌至完成阶段,基本醒发2小时。将面团去处排气,静置15分钟,将面团分割成80克1份。

2.

揉圆后放入烤盘,置温暖湿润处二次发酵。发酵至原面团2.5倍大后,烤箱预热190°,上下火,20分钟。

3.

鸡腿剔骨,用厨房剪刀剪断内筋,然后用刀背将鸡肉拍打松弛。用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔,加入腌料,腌制30分钟。

4.

平底锅倒入适量油,小火加热至6成热,爆香蒜沫,皮朝下放入鸡腿。中小火,一面煎得略微金黄后,翻面再煎另一面。

5.

煎至微黄后,剔除残杂,倒去多余的油份。加入几滴热水,几勺黑椒汁,放入鸡腿转小火焖2分钟至酱汁浓稠,关火。

6.

将汉堡坯子对半横向切开,底部摆放生菜、鸡腿、芝士片再盖上上半部分汉堡坯子即可。

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