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黑椒炒牛柳的做法

黑椒炒牛柳

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芹意

菜谱:275 / 关注:1 / 粉丝:5325 黑椒炒牛柳的原文 / 2013-04-27 / 人看过
用料

辅料

调料

黑椒炒牛柳的做法

1.牛里脊切约0.5厘米粗细的丝,略冷冻后切比较容易

2.先加盐1/2小勺,抓匀

黑椒炒牛柳yd.jpg

3.再加入料酒、淀粉和水

4.抓匀至水分全部被牛肉吸收

黑椒炒牛柳ER.jpg

5.最后再加入约1大勺生油

6.抓匀腌制15分钟

黑椒炒牛柳UY.jpg

7.洋葱、青红椒切丝;

8.黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖、蚝油一起放进小碗,搅拌均匀成黑椒汁

黑椒炒牛柳rU.jpg

9.起炒锅,热锅入凉油,烧至8成热时,下牛肉丝,大火爆炒

10.炒至牛肉白色后,加入调味汁

黑椒炒牛柳Jc.jpg

11.加入洋葱丝和青红椒丝

12.大火翻炒至熟即可

黑椒炒牛柳gV.jpg

黑椒炒牛柳bt.jpg

黑椒炒牛柳Db.jpg

烹饪技巧

1、腌牛肉是可以再加点儿蛋清,牛肉丝会更滑嫩,可能炒出来就有点儿“糊”的感觉了;

2、最后加入的蔬菜都是可以生食的,不必非得炒熟,有点儿生、有点儿脆,口感很不错;当然,如果喜欢吃熟的,可以二次起锅,即牛肉炒变色盛出,另起锅炒蔬菜至断生,再加入牛肉丝和调味汁炒匀;

3、菜无定式,但凭自己喜欢;怎么炒好吃,关键是适合自己的口味,还要不断实践加琢磨。别嫌麻烦,好吃不怕麻烦。

黑椒炒牛柳的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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